Латиноамериканска кухня: Сос с магданоз, чесън, лют червен пипер, оцет и зехтин
Снимка: Съставките на соса чимичури са магданоз, чесън, лют червен пипер, оцет и зехтин.
Съставките на соса чимичури от латиноамериканската кухня са магданоз, чесън, лют червен пипер, оцет и зехтин.
Чимичури е популярен в цяла Латинска Америка сос – подправка за печено на скара месо, въздигнато от аржентинците в култ. Сосът е измислен, за да освежи месото и да му придаде ароматна и много пикантна нотка.
Рецептите за чимичури са излючително много и разнообразни.
Необходими съставки за една от рецептите:
- 1 връзка магданоз
- 1 връзка пресен кориандър
- 1 връзка зелен лук
- 2 глави стар лук
- 1 зелена чушка, за предпочитане капия
- 2 червени капии
- 1/4 ч.л. чили (лют червен пипер на люспи, заедно със семената)
- 100 гр. зелени маслини обезкостени
- 4 скилидки чесън
- 4 с.л. винен оцет
- 200 мл зехтин
- 1 ч.л. морска сол
- 1/4 ч.л. прясно смлян бял пипер
Всички съставки се нарязват наситно и смесват в еднородна маса, добавят се зехтин и оцет, или лимонов сок, и всичко се разбърква. Съставките могат да бъдат разбити и с пасатор или в блендер, но рязането на ръка дава определено по-добър вкус и аромат на тази подправка.
Това е гъст и нееднороден едросмлян сос – подправка, който е толкова популярен в Аржентина, колкото и кетчупът в САЩ или горчицата в Русия.
