Провалена вечеря: Пет фатални грешки при готвене на риба
Снимка: Фатални грешки при приготвянето на риба
Деликатният продукт лесно губи вкуса си.
Рибата се приготвя за половин час и може да бъде украса за всяка трапеза, но малките пропуски ще направят този продукт почти негоден за консумация.
Фатални грешки при приготвянето на риба
- Грешка № 1: Неправилно размразяване
Рибата е деликатен продукт, който лесно губи вкусовите си качества. Разбира се, най-вкусната риба е тази, която не е замразена, но ако продуктът все още е във фризера, тогава е важно да го върнете на стайна температура преди пържене или печене.
Никога не размразявайте рибата в микровълновата, а поставянето й в гореща вода ще я направи суха и безвкусна. Достатъчно е да прехвърлите парчетата в хладилника за една нощ, те бавно ще се размразят.
- Грешка № 2: Твърде много риба в тигана
За да хване рибата златиста коричка е важно мазнината в тигана да не изстива много бързо. В противен случай продуктът ще започне да отделя сок и да се задушава, а не да се пържи. Наредете няколко филийки и наблюдавайте всяка, а ако искате да спестите време, сложете два тигана на огъня наведнъж.
- Грешка № 3: Твърде много брашно
Пшеничното брашно е отличен вариант за паниране на риба, отговаря за златистата коричка, предпазва рибата от изгаряне и я прави апетитна. Но ако има много брашно, то започва да гори и рибата има много неприятен аромат.
За да избегнете това, изтръскайте всяко парче преди да го сложите в тигана. Така слоят брашно ще бъде фин, а кората ще се окаже хрупкава.
- Грешка № 4: Дълго готвене
Месото на рибата е нежно, а протеинът се коагулира много бързо, не е необходимо да се пържи дълго време, в противен случай ще стане суха и безвкусна. Смята се, че за 1 сантиметър риба трябват около две минути в тигана, но общото време не трябва да надвишава 12-15 минути.
Грешка №5: Твърде много бъркане
Няма нужда да обръщате или бутате рибата докато се пържи. Всъщност опитът да обърнете филе преди долната страна да е изпечена, само ще доведе до разкъсване на кожата и залепване на месото. Оставете първата страна да се изпържи, обърнете филето само веднъж и изчакайт, докато втората страна се изпържи и заприлича на първата, след което изключете котлона и извадете рибата от тигана.
