Понеделник, 01.03.2021
Бъдете отговорни! Спазвайте дистанция!       

Купувайте прясна риба – в нея има повече витамини

прясната риба съдържа повече витамини

Снимка: Прясната риба съдържа повече витамини

Всеки предпочита прясната риба, защото е по-вкусна от замразената, но освен това, тя съдържа и повече витамини А и Е.

Изчезването на витамините А и Е в замразената риба става с течение на времето, колкото по-дълго се съхранява при отрицателни температури, толкова повече губи своите хранителни качества.

Съдържанието на витамин Д в рибите остава сравнително непроменено и присъхранение при по-ниски градуси.

Термичната обработка също оказва ефект върху количеството на витамините в месото на рибата. Най-добре е приготвянето ѝ да става на скара. Обработката на пара понижава особено нивото на витамин А.

До тези изводи стига д-р Диана Добрева от катедрата по химия в Медицинския университет във Варна в дисертацията си, посветена на мастноразтворимите витамини в черноморските и сладководните риби в България.

В изследването са проучени 10 вида черноморски риби и пет вида сладководни. Резултатите показват, че при повечето видове витамините А и Е са с по-високо съдържание през есента.

 

прясната риба има повече витамини

 Купувайте прясна риба

Обобщените данни сочат, че при черноморските риби с най-високо съдържание на витамин А е трицоната, калканът пък е първенец на витамин Е, а сафридът и карагьозът - на витамин Д.

При сладководните риби пъстървата е на водеща позиция по съдържание на витамин А и Д, докато най-големи количества витамин Е има в месото на сома.

е - Здраве и култура: Здравен форум

06-12-2020 | виж всички новини | 


loading...

На този ден

  На 1 март 1555 г.  Нострадамус публикува книгата „Столетия“ - Центурии, съдържаща предсказания за събития от европейскат... повече