Вареники с картофи: Рецепта за тесто и плънка
Снимка: Вареники с картофи
В света има огромен брой вкусни ястия, но благодарни гастрономи посвещават произведения на изкуството само на най-добрите. Варениките е едно от типичните украински ястия – представляват варено тесто с плънка, най-често от месо или картофи. Поднасят се топли, залети със сос.
Народната любов е обезсмъртила варениките в поезия, песни, филми и дори паметници!
Тъй като това е такъв шедьовър, много е важно да се подготви най-доброто тесто за вареники.
Гъстото тесто за вареники с кефир се радва на заслужена популярност сред домакините. В края на краищата това е обемно, сочно, много подобно на тесто за кнедли и се получава точно така, поради ферментиралия млечен продукт.
Тесто за вареники с кисело мляко и мая
Съставки:
- 600 г брашно
- 2 яйца
- 125 мл кефир (или кисело мляко)
- 125 мл вода
- 2 с. л. захар
- 0,5 ч. л. сол
- 2 ч. л. суха мая
Подготовка:
Разбъркайте в купа яйцата със захар.
Добавете вода, кефир и сол. Разбъркайте добре.
Смесете брашното с маята. Добавете брашното в сместа с кефира на малки порции, като постоянно бъркате. Тестото трябва да стане плътно.
Поставете тестото на масата, поръсена с брашно, и го омесете добре. За да направите тестото по-еластично, оставете го за 15 минути, след което го покрийте с кърпа.
Тестото за вареники с кефир е готово!
Варениките от това тесто са много пухкави. Можете да ги приготвите на пара и сварени - резултатът е отличен и в двата случая. Накрая залейте със заквасена сметана или сос бешамел.
Варениките отлично се съчетават със сирене, картофи или кайма.
Вареники с картофи
Обелете лука и го накълцайте на ситно. Половината от нарязания лук задушете в олио около 6 минути. Намачкайте сварените картофи с масло. Добавете пържения лук, сол, пипер и разбъркайте. Останалият лук запържете в 1 с. л. масло, 10 минути. Добавете захарта и гответе, докато се разтопи напълно. Свалете от огъня и оставете на топло място. Този карамелизиран лук се използва за поръсване на варениките при сервиране.
Разточете тестото на тънък слой. Изрежете кръгчета с чашка с диаметър около 7 см. Разстилете плънката върху тестените кръгчета, сгънете ги наполовина и прищипете в краищата с мокри ръце.
Приятен апетит!
