Събота, 16.12.2017

Важно:

Начало » Съвети » Мариновани зеленчуци: Как да ги приготвим бързо и вкусно за зимнина?

Мариновани зеленчуци: Как да ги приготвим бързо и вкусно за зимнина?

Мариноване на зеленчуци
Вкусни мариновани зеленчуци за зимата

 

Мариновани зеленчуци - как да ги приготвим бързо и вкусно за зимнина?

Традиционното консервиране на зеленчуци отнема много време, усилия и нека си го кажем, нерви. 

Продължителната стерилизация на консерви и други подготвителни процедури не са най-приятното занимание, но ако се подготви "бърза" марината за зеленчуците бихте ли си направили зимнина?

 

Ако направите "експресна" туршия имайте предвид, че вкусът може да е малко по-различен от познатите кисели краставички. Да не забравяме също така, че в крайна сметка всичко зависи от това какъв вид подправки и билки избирате за маринатата.

Как да подготвите зеленчуците за мариноване?

Основно правило: зеленчуците трябва да бъдат пресни, без вдлъбнатини и други повреди - това ще удължи срока на годност на маринованата зимнина. По-нататъшните съвети зависят от това какъв вид зеленчук ще се маринова.

Карфиол, лук, боб или грах преди мариноване първо бланширайте, след това задръжте за две минути в купа с лед или студена вода, за да се запази наситеността на цветовете. Повечето други зеленчуци е достатъчно как да се измият с течаща вода, а някои, като например морковите, трябва да се обелят.

Зеленият фасул преди мариноване трябва да е нарязан на едро.

Мариноване на зелен фасул за зимата

Ако имате намерение да приготвите малки зеленчуци в марината (корнишони, царевички или чери домати) по-добре да ги сложите цели в буркана. Така зеленчуците ще запазят привлекателен външен вид и присъщия им вкус.  За рязането на краставици, лук, моркови и други по-големи зеленчуци е добре да използвате специална ръчна резачка или кухненски робот, за да бъдат парчетата с еднакъв размер.

Как да изберем подправки за маринатата?

Ако решите да мариновате зеленчуци, изборът на подправки, разбира се, зависи от вашия вкус, предпочитания и възможности. Но има няколко класически подправки, които се комбинират със зеленчуците:

  • за краставици и боб - копър и чесън
  • за моркови - кориандър, куркума, джинджифил и мащерка
  • за домати - пипер и чесън
  • за  краставички и тиквички - лук и чесън

За  по-плътен вкус  на маринатата нарежете чесъна на парчета, а да се омекоти вкуса - на тънки филийки.

За подготовката на "бърза" марината може да се използва почти всеки оцет, независимо дали това е винен, ябълков или оризов. Единствена препоръка: не си заслужава да използвате балсамов оцет или малц, тъй като те са твърде концентрирани.

Рецепта за "бърза" марината за зеленчуци за еднолитров буркан:

Мариновани зеленчуци

  • пресни зеленчуци 450 гр
  • пресни билки (копър, мащерка и т.н.) - 2 клончета
  • корени/цели подправки или сушени билки - 1 ч. л.
  • чесън - 2 скилидки
  • оцет - 240 мл
  • вода 240 мл
  • сол - 1 супена лъжица
  • захар - 1 супена лъжица

Бурканите измийте със сапун и топла вода, подсушете. Чесънът, подправките и билките разтелете на дъното. Измийте зеленчуците и ги изсушете. След това ги нарежете и плътно наредете, оставяйки 1 см до ръба на буркана. 

В малка тенджера сипете водата, сол, захар и оцет. Разбъркайте  и кипнете на котлона докато захарта и солта се разтворят. След това внимателно изсипете марината ня 1 см до ръба и чукайте дъното на буркана по масата, за да излезе въздуха, внимавайте да не се изгорите.

Затворете буркана плътно с капачка и го оставете да изстине до стайна температура, след това го сложете в хладилника.  Още след 48 часа можете да се насладите на великопелния вкус на мариновани зеленчуци.

Зеленчуците, мариновани по този "бърз" начин се съхраняват в хладилник в продължение на 2 месеца.

Е-здравеЙ У дома

13-08-2017 | виж всички новини | 



loading...


comments powered by Disqus

Коментари










Най-четени

 За теб

Design and Development:
DREAMmedia Creative Studio