Златна подправка: Куркума, нейните ползи и възможни вреди
Снимка: Златната подправка куркума
Как и колко можете да ядете?
Куркумата, известна още като златната подправка, е една от най-популярните в света заради полезните си свойства. Готвачите постоянно я използват при приготвянето на ястия, защото просто е невъзможно да си представите кухня без куркума. Главен готвач, блогър на грузинската кухня, ресторантьор и критик Зураб Чабукиани ни разказа за полезните свойства, на които е богата тази подправка, дали е вредна и как да я използваме правилно за максимална полза.
Защо куркумата се смята за златната подправка
Това растение получи това име не само заради богатия си златистожълт цвят, но и заради уникалните си свойства. Използва се както за кулинарни, така и за медицински цели. Основният активен компонент е куркуминът, който е отговорен за яркия цвят и има мощни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Куркумата има дълга история на употреба в традиционната медицина в много страни, което я прави истинско „злато“ в света на билките.
Какви са ползите от куркумата?
Тази подправка съдържа голям брой биоактивни съединения, които имат комплексен положителен ефект върху здравето.
- Противовъзпалителен ефект - куркуминът има силни противовъзпалителни свойства. Може да помогне за намаляване на възпалението при артрит и стомашно-чревни проблеми.
- Антиоксидантни свойства - Куркуминът също помага за неутрализиране на свободните радикали. Това предпазва клетките от увреждане и намалява риска от хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания и рак.
- Подобрена мозъчна функция - Куркуминът помага за повишаване на нивата на невротрофичния фактор, получен от мозъка (BDNF), който се бори с дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер.
- Подкрепа на имунната система - подправката поддържа имунната система благодарение на своите антивирусни и антибактериални свойства.
- Намаляване на нивата на холестерола - куркуминът може да намали нивото на "лошия" холестерол (LDL) и да предотврати неговото окисляване, което помага за предотвратяване на атеросклероза.
Вреди ли куркумата и кой не трябва да я използва?
Въпреки многото си предимства, куркумата може да бъде и вредна, особено ако се използва неправилно или ако имате определени медицински състояния. Ето на какво ви съветва да обърнете внимание нашият експерт.
- Алергии - Някои хора може да имат алергична реакция към куркума, която може да включва обриви, сърбеж или дори подуване.
- Камъни в жлъчката - куркумата стимулира производството на жлъчка, което може да доведе до влошаване на симптомите при хора с камъни в жлъчката.
- Стомашно-чревни проблеми - ако се консумира в излишък, куркумата може да причини стомашно дразнене, гадене или диария.
- Взаимодействие с лекарства - може да взаимодейства с някои лекарства, например антикоагуланти, антиагреганти, лекарства за понижаване на нивата на кръвната захар. Ето защо, преди да започнете редовна употреба на куркума в големи дози, консултирайте се с вашия лекар, ако сте изложени на риск.
Как да използвате куркума правилно
За да извлечете максимална полза от тази ароматна подправка, е важно да знаете как да я използвате правилно. Куркумата се усвоява по-добре, ако се подложи на лека топлинна обработка. Например, добавянето й към ястия по време на готвене помага за активиране на полезните свойства на куркумина. Добре се съчетава и с черен пипер. Съдържащият се пиперин значително увеличава бионаличността на куркумина.
Освен това, куркуминът е мастноразтворимо вещество, така че консумацията на куркума с мазнина (като растително масло) помага за подобряване на нейното усвояване.
Колко можете да ядете
Препоръчително е куркумата да се консумира умерено - 1-3 грама на ден (около 1 чаена лъжичка прах). Ако е необходимо, можете да приемате подправката под формата на добавки, но стриктно според препоръките на Вашия лекар.
Куркумата е мощна и полезна подправка, която, когато се консумира правилно, може да има широк спектър от положителни ефекти върху тялото. Важно е да запомните дозировката и възможните противопоказания, за да получите максимална полза и да избегнете нежелани последствия.
Сн.: freepik
