Здрави и красиви с интересни пролетни гозби с киселец
Снимка: Интересни пролетни гозби с киселец
Листата и стъблото на киселеца са богати на протеини, съдържат около 2% липиди, флавоноиди, дъбилни вещества, витамини C, B и К, каротин, желязни соли, а също ябълчена киселина и оксалова киселина.
Да започнем пролетта с вкусни и полезни ястия с киселец
- Селска супа от киселец със свинско
Ще ви трябват: 200 гр свинско месо, голяма връзка киселец, 1 морков, 3 картофа, 1 глава лук, сол и подправки на вкус .
Измийте парче месо с течаща вода, налейте вода в тенджера и варете до омекване на слаб огън, като редовно отстранявате пяната. Изплакнете добре киселеца, подсушете го, отрежете дръжките и нарежете листата. Обелете лука, нарежете. Измийте картофите и морковите, обелете ги, картофите нарежете на едро, морковите произволно. Готовото свинско извадете с решетъчна лъжица от тенджерата и оставете настрана, а в останалия бульон сложете картофите, посолете и започнете да варите.
Запържете лука и морковите в сгорещено олио в тиган като добавите любимите си подправки и след това добавете в тенджерата с картофите. Когато зеленчуците са готови, добавете към тях киселеца. Опитайте супата за сол, добавете още подправки, ако е необходимо. Всичко заедно се вари още около 5 минути. Нарежете свареното месо на порции и го добавете към супата, разбъркайте. Сервирайте горещата супа със сметана.
- Крем-супа с киселец
Ще ви трябват: 250 гр киселец, 3 картофа, 1 малка глава лук, 2-3 чаши пилешки бульон, половин чаша сметана, 2 супени лъжици олио, сол и смлян черен пипер на вкус.
Изплакнете добре киселеца, подсушете го, отрежете дръжките и нарежете листата. Обелете лука, нарежете. Измийте картофите, обелете, нарежете на кубчета. Загрейте олиото в тенджера или дълбок тиган и запържете в него наситнения лук до омекване. Добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе като разбърквате 8-10 минути. Добавете наситнените листа от киселец и гответе още две минути. Налейте бульона, разбъркайте, оставете супата да заври и варете, похлупвайки тенджерата капак до готовност на картофите. Пюрирайте супата с блендер, сол и черен пипер на вкус, налейте сметаната, разбъркайте добре, загрейте и свалете от огъня.
Сервирайте супата с кротони, гарнирана с четвъртинки варени яйца или препечени резенчета бекон по желание.
- Палачинки от тиквички с киселец
Ще ви трябват: 250 гр тиквички, връзка пресен киселец, 1 яйце, четвърт глава лук, 70 гр брашно, растително олио, сол.
Измийте тиквичките, обелете, настържете на едро ренде, посолете и оставете за 10 минути. Вземете една четвърт глава лук, нарежете на много ситно. Изплакнете добре киселеца, отрежете дръжките, нарежете листата. Внимателно изстискайте тиквената маса от излишния сок и след това сложете към нея нарязания лук и киселец. Към получената смес добавете яйце, брашно, сол, разбъркайте. Оформете палачинки и ги изпържете в добре загрят тиган в растително масло от двете страни.
- Печена риба с млад киселец и картофи
Ще ви трябват: 500-600 гр цяла риба (пъстърва, шаран, бяла риба), 150 гр пресен киселец, 500 гр пресни картофи, растително олио, сол, подправки.
Измийте картофите, обелете, нарежете на дебели филийки. Измийте рибата, почистете, добавете сол и черен пипер. Изплакнете добре киселеца, отрежете дръжките и нарежете листата. Напълнете рибата плътно с нарязания киселец. Поставете я в тава за печене, покрита с пергамент, поставете резените осолени картофи до нея (малките могат да се пекат цели). Полейте обилно с олио и изпечете в предварително загрята на 190°C фурна за около 20 минути. Сервирайте рибата цяла.
- Баница с киселец и сирене
Необходими са ви: 300 гр пресен киселец, 600 гр тесто с мая, 160 гр меко бяло сирене, 1 яйце, олио, сол и черен пипер на вкус.
Изплакнете добре киселеца, подсушете го, отрежете дръжките, а листата нарежете на едро. Нарежете сиренето на кубчета. Смесете киселеца и сиренето в купа със сол и черен пипер. Разточете тестото или леко разтеглете с ръце на "палачинка" върху набрашнен плот. Поставете пълнежа от киселец и сирене в центъра на "палачинката" и издърпайте краищата на тестото към центъра, оставяйки дупка за излизане на парата. Разбийте яйцето и щедро намажете повърхността на бъдещия пай с четка. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 40 минути.
- Пъстърва със сос от зелен киселец
Ще ви трябват: 1 кг филе от пъстърва, 150 гр киселец, 3 с.л. масло, 1 скилидка чесън, половин чаша сметана, сол и смлян черен пипер на вкус.
Измийте киселеца под течаща вода, подсушете го, нарежете на ситно. Накълцайте скилидката чесън. За соса разтопете маслото и го загрейте докато започне да променя цвета си. Добавете нарязания киселец и чесън, разбъркайте, запържете малко. Налейте сметаната и оставете соса да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти.
Загрейте растително масло в друг съд. Филетата пъстърва се поръсват със сол и черен пипер и се нареждат с кожата надолу в тавата. Пече се около 3 минути, след което се обръща и се пече още 2-3 минути. Поставете в чиния, полейте със соса и сервирайте.
- Консервиран киселец за зимата
Ще ви трябват: 500 гр пресен киселец, 2 литра вода, сол.
Изплакнете добре киселеца, отрежете дръжките и нарежете листата. Сварете вода в голяма тенджера, посолете по желание и потопете в нея наситнения киселец. Веднага щом зелените листа променят цвета си и станат меки, извадете ги и веднага ги поставете в стерилизирани буркани, затворете, обърнете с капака надолу и охладете напълно.
