Защо трябва да ядем повече киселец: Вкусни рецепти
Снимка: Киселец срещу липса на витамини, настинка, лошо настроение
Киселецът (Rumex acetosa) се нарича "витаминна бомба" и "пролетен цар". Листата на това растение се появяват по ливадите от първите, в началото на пролетта, когато недостигът на пресни зеленчуци е особено остър.
В същото време, киселецът е далеч по-добър от другите зеленчуци в количеството витамини и микроелементи, а всички негови части са широко използвани за медицински цели. В началото на сезона в листата на киселината доминират яйчни и лимонени киселини, витамин С, протеини и много захари. Той може да се счита за шампион на витамин В.
Киселецът съдържа аскорбинова киселина, която укрепва имунната система. Има и витамин А, който ви позволява да поддържате добро зрение и млада кожа. Желязото, съдържащо се в листата, подобрява състава на кръвта и тена, а флуорът се грижи за състоянието на зъбите и костите.
Рецепти с киселец
За да се възползвате напълно от всички предимства на "пролетния цар" за здраве, предлагаме ви най-популярните рецепти. В добавка киселецът е нискокалоричен продукт, 100 грама пресен киселец съдържа не повече от 22 калории.
Кисела супа с киселец и картофи
Съставки: 8 средни картофа, 300–400 гр. киселец, един морков, един лук, корен от магданоз, 1 супена лъжица растително олио, 20 гр. магданоз, 20 гр. копър, 1 дафинов лист, 4 супени лъжици заквасена сметана, сол на вкус.
Подготовка. Кипнете вода в тенджера. Поставете нарязания магданозен корен и кубчетата картофи. Варете 5 минути. Ситно нарежете лука, настържете моркова. Задушете лука и моркова в растително олио до златисто кафяво. Добавете моркова, лука и дафиновия лист към супата. Варете още 10 минути. Добавете нарязания киселец към супата, разбъркайте и оставете да заври малко - максимум пет минути, след това отново разбъркайте и свалете от котлона. При сервиране, поръсете киселата супа с пресни подправки и добавете една супена лъжица заквасена сметана. Приятен апетит!
Зелена майска салата с киселец
Съставки: 6 яйца, 1 връзка киселец, 250 гр. пушено сирене, 1 връзка зелен лук, 150 гр. майонеза, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка. Измийте киселеца. Нарежете само листата. Зеленият лук се накълцва добре. Нарежете на кубчета сиренето и варените яйца. Смесете всички съставки, добавете майонеза (по-добре е домашно приготвена). Разбъркайте добре. Добавете сол и пипер и сервирайте веднага. Салата от киселец е апетитна и леко кисела. Приятен апетит!
Пирожки с киселец
Съставки за тестото: 500 гр. пшенично брашно, 1 яйце, 250 мл мляко,11 гр. мая, 2 супени лъжици растително олио,1/2 ч. л. захар, олио за готвене. Съставки за пълнежа: 150 g пресен киселец, 3 супени лъжици захар.
Подготовка. Маята се разтваря в малко топло мляко,оставя се да втаса и се добавя останалото мляко. Смесете яйцето със захарта, добавете сол и разбъркайте сместа до разпенване. Пресейте брашното в купата, залейте с млякото с маята и яйчената смес. Замесете тестото, периодично доливайки растително олио. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло място за 1 час. Междувременно подгответе пълнежа. Измийте киселеца, подсушете и нарежете на тънки ивици. Добавете захарта и разбъркайте, за да пусне малко сок. Наръсете плота с брашно и разточете тестото на тънка кора. Изрежете еднакви кръгове. Поставете 1-1,5 супени лъжици киселец върху всеки кръг и прищипете краищата. Налейте в тиган 3–4 мм растително олио. Загрейте на висока температура и сложете пирожките в него. Намалете силата и запържете от двете страни до златисто кафяво. Готовите пирожки с киселец са вкусни както горещи, така и студени. Приятен апетит!
Противопоказания за консумиране на киселец
Основното противопоказание за употребата на киселец е свързано със съдържанието на оксалова киселина в него. Това вещество е част от много растения (киселец, спанак, ревен, амарант, цвекло, домати) и се използват от тях за защита срещу вредители. За здрав човек, яденето на храни, съдържащи оксалова киселина, е безопасно и дори полезно, лесно се отделя с урината. Но има болести, при които е необходимо да се ограничите. Това се отнася предимно за гастрит на стомаха, язва на дванадесетопръстника, подагра, камъни в бъбреците. Най-добрият вариант е да се яде киселец не повече от 1-2 пъти седмично.
Благодарение на киселеца ще забравите за липсата на витамини, настинка, лошо настроение и наднормено тегло.
