Защо палачинките се разкъсват по време на пържене
Снимка: Защо палачинките се разкъсват по време на пържене
Ако палачинките започнат да се разкъсват по време на пържене, това показва, че технологията на готвене е била до голяма степен нарушена. При правилен подход това няма как да се случи. Може да бъде причинено и от неточности в рецептата.
На какво трябва да обърнат внимание домакините при приготвяне на палачинки?
- Количеството брашно
Разбира се, сместа за тънки палачинки, които са приятни за сервиране на масата, трябва да е рядка. Понякога обаче е твърде водниста. Такава смес няма да може да запази формата си по време на пържене и палачинките ще се разкъсат. Ако имате съмнения относно консистенцията на тестото, по-добре е да добавите няколко допълнителни лъжици брашно.
- Прекаляване с олиото
Често рецептите посочват точното количество растително олио, което е необходимо. Струва си стриктно да следвате рецептата, тъй като не трябва да прекалявате с продукта. Ако добавите повече олио, отколкото изисква рецептата, палачинките ще се разкъсат.
- Бакпулвер
Има голям брой фенове на палачинки с ажурна текстура. Разбира се, хубаво е да сервирате палачинки, които наподобяват дантела. Такова ястие не може да се приготви без бакпулвер. Голямото количество обаче прави палачинките неспособни да запазят формата си при пържене.
- Качеството на тигана
Понякога всичко е много по-просто: палачинките се разкъсват, защото домакинята няма добър тиган. Ако приборът вече е използван прекалено дълго, тогава трябва да бъде заменен. Често сместа полепва по стари тигани.
Снимка: Pixabay
