Внимание: Алуминиевото фолио за готвене може да е опасно
Снимка: Не гответе с алуминиево фолио
Почти във всяка кухня можете да намерите ролка алуминиево фолио.
Алуминиевото фолио има десетки приложения в ежедневието: от готвене и съхранение на храна до за заточване на ножици и дори за лечение на заболявания. Кулинарите казват, че ако приготвите храна във фолио, тя ще е много по-сочна, а продуктите ще запазят всичките си полезни свойства.
Можем ли да готвим в алуминиево фолио?
Фолиото е тънък метален лист, който съдържа между 92 и 99% чист алуминий. В документите на СЗО алуминият се класифицира като неопасна субстанция.
Той не е канцерогенен, както живак, кадмий и олово, но може да се натрупва в организма, причинявайки редица сериозни заболявания. Споровете за безопасността на алуминия продължават десетилетия, но последните проучвания принуждават учените да обявят тревога.
Оказва се, че дори малки количества алуминий могат да преодолеят кръвно-мозъчната бариера и да се натрупват в тъканите на мозъка, костите и вътрешните органи, което е причина за много заболявания.
Най-често поради тази причина се появяват онкологични заболявания. При повечето жени с злокачествени тумори на гърдата депозитите на този метал се намират в лимфните възли близо до млечните жлези.
Установено е, че алуминият оказва неблагоприятно въздействие върху метаболизма, функционирането на нервната система, засяга възпроизводството и растежа на клетките. В някои проучвания алуминият е свързан с увреждане на мозъка, характерно за болестта на Алцхаймер (в косата на пациентите има високо съдържание на алуминий).
Алуминиевите съдове за готвене се произвеждат в големи количества, тъй като цената им в промишлен мащаб не е висока.
След като учените са доказали отрицателното въздействие на алуминий върху човешкото тяло, много страни са отказали да произвеждат такива съдове за готвене.
Но все още има предприятия, които ги произвеждат.
Специалисти, които се занимават с тестване и сертифициране на съдове, включително и от алуминий, съветват да се използват само за вряща вода - всички други вещества при висока температура предизвикват активна реакция в алуминиевите съдове за готвене. Нищо чудно, че са забранени за използване.
Проблемът с използването на алуминиеви прибори е частично решен чрез специално третиране. Производителите обработват алуминия по такъв начин, че когато приборите са в контакт с храната, той не влиза в химически реакции с нея. За тази цел всички прибори за хранене, започвайки от лъжици и завършвайки с тигани, се напръскват, за да се предотврати окисляването.
Приготвянето на храна в алуминиево фолио е съвсем различно. Алуминиевото фолио е за еднократна употреба и не можем да създадем инертен слой върху него преди употреба. Храните, приготвени във фолио, могат да съдържат алуминий шест пъти повече от безопасното дневно количество, определено от Световната здравна организация.
Особено тежко увреждане се проявява, когато фолиото е в контакт с гореща храна при печене, в този случай е по-добре да се използва пергаментна хартия. Разбира се, това не е толкова удобно, но е много по-безопасно. Ако не можете да се откажете от фолиото, преди това увийте храната в пергамент.
Разбира се, не е възможно напълно да премахнем алуминия от нашата диета, но ние трябва да намалим въздействието на алуминия върху организма до минимум. За това трябва да следваме някои правила.
- Не купувайте и не използвайте продукти в алуминиеви контейнери или опаковки (консерви, готови за готвене храни и готови ястия в алуминиеви контейнери, млечни продукти и други продукти, опаковани с вътрешен слой от алуминиево фолио).
- Не използвайте алуминиеви прибори.
- И най-важното - не гответе в алуминиево фолио и не го използвайте за съхраняване на храна.
