Петък, 24.05.2024
        Нашият сайт се издържа от реклами и дарения!               

Рецепта за биск: Кремообразна, богато овкусена с подправки супа

Рецепта за биск: Кремообразна, богато овкусена с подправки супа

Снимка: Рецепта за биск: Кремообразна, богато овкусена с подправки супа

Биск е базирана на бульон (coulis) от черупки на ракообразни. Супата може да бъде приготвена от омари, лангустини, раци или скариди. Зародила се е като метод за извличане на вкус от несъвършени ракообразни, които не са достатъчно добри, за да бъдат изпратени на пазара. В автентичния биск черупките се смилат до фина паста и се добавят, за да се сгъсти супата. Джулия Чайлд дори отбелязва: "Не измивайте нищо, докато супата не бъде направена, защото ще използвате същите съдове многократно и не искате никакви прекрасни тонове на вкус да се загубят в канала." Bisques се уплътнява с ориз, от който не е изплакнато нишестето или пюре, в последния етап на готвене.

Рецепта за Биск от скариди:

  • 10 пресни скариди
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 1 скилидка чесън
  • 100 мл бяло сухо вино
  • течна сметана
  • кимион
  • куркума
  • черен пипер
  • сол

Скаридите се почистват и измиват добре. Черупките също се измиват и подсушават. Лукът, чесънът и моркова се нарязват наситно и се сотират. Когато са готови се добавят черупките от скариди, които също се запържват до почервеняване. Добавят се виното и подправките и се оставя да къкри на среден огън. Добавя се 1 л. гореща вода и супата се оставя да поври. Всички съставки се смилат фино в блендер. Бульонът се прецежда и връща в тенджерата, а смлените съставки се изхвърлят. Към бульона се добавя течната сметана и обелените скариди. Оставят се да поврат 10 мин.

Бискът се сервира в купа с карамелизиран лук на полумесеци и чеснови брускети.

Здраве и култура Съвети за дома

15-09-2023 | виж всички новини | 


loading...

Анкета

Консултирате ли се с фармацевти в аптеките
[Виж резултатите]

На този ден

Бразилия празнува: Национален празник на кафето Бразилия е най-големият производител на  кафе.  Първите кафеени плантации, ко... повече

Препоръчани страници