Прясно месо: Ето какво трябва да знаете според опитни месари
Снимка: Дали е прясно месото, което купуваме?
Вижте най-добрите съвети на месари за това как да се провери безопасността и качеството на месото.
Почти всяко семейство купува месо, някои по-често, други рядко. Но трябва да се признае, че днес дори при очевидното изобилие, е още по-трудно да изберете качествено месо и особено когато става въпрос за сергия на пазара или от неспециализирани маркети. Продавачите са се научили умело да прикриват всички недостатъци на остарялото месо.
Професионални съвети как да изберем месо
Прясното месо никога не се разпада на влакна. Обърнете внимание на цвета на месото. Той трябва да бъде равномерен, без различни нюанси. Помолете продавача да отреже парче от месото, за да разгледате вътрешността. Проверете месото отново на пипане: то трябва да бъде умерено меко и еластично. Не трябва да има вдлъбнатини или уплътнения.
Проверете документите на месото! Имате право да поискате да прегледате документите за стоката. Обърнете внимание на заключенията на експертите, както и прочетете следната информация: имена на доставчика; информация за мястото, от където се изнасят месни продукти; тип и категория на представените продукти.
Кога свинското месо е прясно?
Цвят: бледо розов.
На щанда: не трябва да има кръв в съда.
Не трябва да има отлепени мускулни влакна.
Особености: Ако изберете част от врата, мазнините трябва да бъдат малко. Наличието на гладки мазнини в тази част говори за продукти със съмнително качество.
Говеждо месо
Цвят: наситено червено.
Външен вид: меко, умерено еластично. Без кръв. Ако натиснете влакната на месото, не трябва да остават трапчинки.
Наличие на мастни жили: в малки количества.
Характеристики: мирис на месо и мляко.
Телешко месо
Цвят: светло червен.
Външен вид: меко, нежно. Цветът на разреза трябва да съответства на външния. Ако е по-тъмен, може би това е говеждо месо. Бъдете бдителни!
Особености: има мирис на топло мляко!
Агнешко месо
Цвят: наситено червено с лилави нюанси.
На пипане: при натискане трябва да се отделя малко кръв. Това показва, че е прясно.
Особености: обособена миризма на мляко.
Сланина
Цвят: чисто бяла със слой от бледо розово или червено месо. Ако сланината e пожълтяла или има розов нюанс - то тя е остаряла или приготвена за продажба веднага след клането. Ако има слой с черен оттенък, по всяка вероятност е с изтекъл срок на годност.
Като усещане на пипане: еластична и плътна. Не трябва да бъде прекалено мека!
Кожата на сланината: обърнете внимание на външния вид и дебелината на кожата. В идеалния случай тя е тънка, чиста и без четина. В противен случай може да се мисли за заразен продукт.
Просто следвайте тези добри съвети от експерти в подбора на месни продукти. С тях няма да се налага да се страхувате за закупуване на ниско качество месо и да се притеснявате за здравето си.
Бъдете бдителни и се грижете за себе си.
