Ползи и кой не трябва да яде картофи всеки ден
Снимка: Ползи и вреди от картофите
„Трапеза без картофи е като парти без акордеон“, казва една руска поговорка. Нищо чудно, че този нишестен зеленчук се нарича „втори хляб“. Средно българите изяждат около 120 килограма картофи годишно и тази цифра има тенденция да расте.
Какви са ползите и какви проблеми могат да заплашват любителите на картофените ястия, кой трябва да ги изключи от диетата и как да се намали потенциалната вреда от кореновата култура. Отговорите на тези и други въпроси ще намерите в нашата статия.
Знаете ли ползите от картофите
Картофите навлязоха в нашата трапеза едва в края на 19 век, въпреки че например Петър I ги донесе в Русия от Холандия два века по-рано. Между 1834 г. и 1844 г. в масовите картофени бунтове участват повече от половин милион души. Поради невежеството и липсата на достоверна информация, селяните ядеха зелени грудки с корите, което доведе до отравяне и дори смърт. След това картофите бяха наречени "проклетата" ябълка и създанието на дявола.
По това време хората все още не знаеха, че 200 грама картофи съдържат 14% от дневния прием на витамин С и половината от дневния прием на калий, микроелемент, жизненоважен за нашите кръвоносни съдове и кости. В един картоф с размер на юмрук се съдържат 50% от дневния прием на витамин В6, който участва в хематопоезата и е необходим за здравето на нервната система.
Американски учени са изчислили, че хората получават до 25% от всички полифеноли от картофени ястия - най-полезните антиоксиданти, които защитават сърцето, кръвоносните съдове и предотвратяват стареенето и рака. Днес научаваме все повече за ползите от картофените грудки, но за съжаление не можем да забравим за редица противопоказания и скрити опасности за човешкото тяло.
Кой не трябва да яде много картофи
- Хората, които имат склонност към диабет
Учени от Харвард проведоха проучване в продължение на 20 години, в което участваха около 85 хиляди пациенти. В резултат на това беше доказано, че яденето на картофи твърде често допринася за по-бързото развитие на диабет тип 2. При тези, които консумират картофи 2-4 пъти седмично, диабетът се диагностицира със 7% по-често от тези, които го ядат само веднъж седмично. А 3 седмични порции пържени картофи увеличават вероятността от заболяването с 19%. Поради мазнините пържените картофи се оказаха най-вредните.
- Хипертония
Друго проучване установи, че жените, които ядат 4-5 порции печени или варени картофи на седмица, имат 11% повишен риск от хипертония в сравнение с тези, които консумират не повече от една порция. Отрицателният ефект от пържените картофи беше още по-висок - 17%.
- Болести на ставите
Някои пациенти съобщават, че състоянието на ставите им се влошава след ядене на картофи, домати, патладжани и други от семейство Картофови. Основната причина за тази реакция е наличието на тропанов алкалоид, към който мнозина са много чувствителни. Ето какво казва Норман Чайлдърс, основател на Фондация за изследване на артрита: „Въз основа на проучване на влиянието на тези зеленчуци от семейство Картофови върху повече от 1400 доброволци, за 20 години беше установено, че причинява артрит при чувствителни хора.“
За да установят чувствителността на организма към картофите, доматите и патладжаните, лекарите съветват пациентите си да проведат такъв експеримент: изключете ги от диетата за период от три месеца и след това постепенно ги въвеждайте едно по едно. Така с помощта на диета можете да проследите как артритът реагира на появата на тези зеленчуци на вашата маса.
- Алергия
Алергията към картофи е доста рядка, най-често децата страдат от нея. Симптомите са подобни на обикновена хранителна алергия. Най-честите прояви са обрив, който се появява веднага след консумация, задух и подуване на устната лигавица.
Сн.: © Depositphotos
