Как да ядем червено месо без да навредим на здравето си
Снимка: Как да ядем червено месо без да навредим на здравето си
Ключовата разлика между червеното и бялото месо като пилешко и пуешко е количеството миоглобин. Миоглобинът е богат на желязо протеин, който носи и съхранява кислород в мускулните клетки. Към червеното месо се отнасят: говеждо, телешко, свинско, еленско, агнешко, както и преработени видове: бекон, салам, говежди колбаси, колбаси и др.
Повечето съвременни изследвания свързват прекомерната консумация на червено месо със сериозни здравословни проблеми като сърдечни заболявания, рак и диабет. Обаче не е всичко лошо. Яденето на тази храна в умерени количества може да бъде от полза, тъй като месото е богато на протеини, витамин В12 и желязо.
Ето няколко съвета за ядене на червено месо, които ще ви помогнат да получите най-малко вреда от продукта.
- Изберете месо от говедо, хранено с трева
Винаги когато е възможно, опитайте се да купувате говеждо месо от животно, хранено с трева, а не със зърнени смески. Месото от крави, отглеждани на трева, съдържа повече хранителни вещества. Богато е на омега-3 мастни киселини, линолова киселина, витамини от група В, калций, магнезий и селен. Ако сте свикнали с говеждо месо от зърнени храни, първото ви впечатление за месото, хранено с трева, може да не е прекалено положително. Отначало изглежда по-малко сочно, но лесно може да бъде коригирано с правилната подготовка.
- Изберете нетлъсти части
Избягвайте да купувате най-тлъстите части от говеждо, свинско и други видове червени меса. По-често купувайте нетлъсти части.
- Гответе месото правилно
За да направите червеното месо по-малко вредно и освен това по-диетично, по-добре е да го печете или задушавате. Трябва да пържите или печете пържоли по-рядко. За да предотвратите прекалено изсъхване на месото при печене или задушаване, изберете правилната марината и не преекспонирайте ястието във фурната, както и добавете сосове и зеленчуци.
- Избягвайте преработените меса
Опитайте се да намалите броя на преработените меса във вашата диета: бекон, колбаси и др. Още през 2010 г. изследователи от Харвардското училище за обществено здраве откриха, че яденето на едно хот-дог с наденица, няколко филийки бекон или деликатесните меса са свързани с 42% повишен риск от сърдечни заболявания и диабет тип 2 с 19%.
Сн.: © pixabay.com
Здраве и култура Здравен форум
