Неделя, 24.10.2021
Бъдете отговорни! Спазвайте дистанция!       

Как да си направим уникални кисели краставички

Как да си направим уникални кисели краставички

Снимка: Как да си направим уникални кисели краставички?

Защо се слага оцет в маринати? Той играе ролята на консервант. 

При киселите краставички тази функция се изпълнява от млечната киселина, която се образува в резултат на ферментация. Всичко е балансирано - киселина, сол, подправки.

Рецепта за кисели краставички

Добър вкус, лесно за приготвяне и съхранение.

Какво  е необходимо?

  • Краставици
  • Сол (не йодирана)
  • Цветове и стъбла от узрял копър със семена,
  • листа от касис, череша, дъбови листа, листа от хрян
  • Чесън

Начин на приготвяне

Измийте краставиците и ги сложете в голям съд, залейте със студена вода за 2 часа. Измийте "букета" от листа за мариноване и нарежете стръковете копър. Обелете чесъна. Изплакнете отново краставиците и като отрежете краищата, прехвърлете в съд, в който краставиците ще ферментират. Поръсете с чесън, добавете подправките. Отгоре трябва да има листа. Не ги слагайте до самия ръб - оставете място от около 10 см за притискане и ферментация.
Пригответе саламура, в която солта играе само вкусова роля (не за консервиране). За три литра вода се нуждаете от около 6 супени лъжици сол. Не забравяйте да опитате саламурата: не трябва да бъде нито пресолена, нито безсолна. Определя се само по вкус. За съд, в зависимост от това колко плътно са подредени краставиците, имате нужда от около 5-6 литра саламура.

Кипнете саламурата и изсипете при краставиците, сложете тежест (камък) отгоре и поставете на тъмно място при стайна температура, за да ферментира. Колкото по-голям е обемът, толкова по-бързо ще протече ферментацията. Солената вода трябва да стане мътна. На третия ден опитайте краставиците - те трябва да имат приятен кисел и солен вкус. Времето за ферментация зависи от температурата в помещението.
Изсипете саламурата в отделна купа. Отсипете половината от нея и добавете нова вода (до предишното ниво) и сол на вкус в останалата част. Сложете на огъня, оставете да заври. Отделете получената пяна.

Приготвяне на кисели краставички
Сложете краставиците в буркани с чесъна и листата. Изсипете горещата саламура и покрийте с капаци. 
Краставиците са готови за консумация веднага, но след месец стават още по-вкусни.

Сн.: pixabay, p-syutkin.livejournal.com

Здраве и култура Съвети за дома

15-09-2021 | виж всички новини | 


loading...

На този ден

  На 24 октомври 2003 г. Конкорд извършва последния си пътнически полет, закривайки ерата на свръхзвуковия авиотранспорт, поне засега. &nbs... повече

Препоръчани страници