Неделя, 09.08.2020
Бъдете отговорни! Спазвайте дистанция!       

Как да си направим традиционна супа гаспачо за летните жеги?

Супа гаспачо, рецепта

Снимка: Чудесно гаспачо за летните жеги

 

Гаспачо, предшественик на всички сурови супи, има няколко неща, които са общи със смутито. Това е студена, гъста течност, съдържаща узрели, сочни продукти, разбити с миксер.

Гаспачото е освежаващо като добра песен в горещия летен ден.

Но само защото гаспачото споделя някои характеристики със смутитата, не означава, че е смути. Може би това е очевидно за вас, но за съжаление не е за всички. 
Някои хора се изкушават да добавят готов доматен сок към гаспачо. В крайна сметка вие имате нужда от малко течност, за да приготвите гаспачо и да помогнете на блендера да свърши своята работа (ако използвате блендер).

Но ако използвате пресни, напълно узрели домати, те ще допринесат за вкуса и консистенцията със собствен сок. И ще добавите и други течности, които също играят важни роли: зехтин, който помага на гаспачото да се превърне в кремообразна текстура и винен оцет, който увеличава киселинността на доматите, давайки на супата характерен вкус.

Ако след добавяне на тези продукти, вашето гаспачо е все още твърде гъсто, можете да добавите минимално количество вода, необходима за изглаждане. 

Рецепта за гаспачо

Но ще се нуждаете от допълнителни съставки за балансиране на доматите и краставиците, които дават много течност, след като ги направите на пюре. Старият хляб е традиционен: той сгъстява суровата супа, смесвайки се така безпроблемно, че дори няма да осъзнаете, че е там. Бадемите са друга опция. Добре е да използвате и двете. Засилете вкуса с лук, чесън, чушле и вие сте готови.

Няколко думи за техниката. Ако използвате изправения миксер, гаспачото ще стане по-гладко, а традиционният миксер само раздробява продуктите по-фино. Ако предпочитате по-груба текстура, използвайте старомоден начин: нарежете всичко с фин нож и го разбъркайте в голяма купа. Можете също така да миксирате половината от продуктите,  а останалата част да накълцате, за да получите хубава смесица от текстури.

Ако използвате готово пюре от домати и доматен сок, гаспачото ще е ярко червено, но истинското гаспачо попада някъде между розово и оранжево, благодарение на зехтина, хляба и ядките.

Но можете да направите приятна гледка като добавите хубава зелена гарнитура. Свежите билки са предпочитани, но авокадо е още по-добре. Или просто можете да приемете, че гаспачото не е предназначено да радва окото и да съжалявате онези, които ценят визуалното привличане пред оригиналния вкус.

Рецепта за домашно гаспачо

Продукти за 4 порции
Време: 10 минути

  • 1 килограм домати, нарязани на едро
  • 1 средна червена чушка, едро нарязана
  • ½ средна краставица, обелена и нарязана на едро
  • ½ червен лук, накълцан
  • ⅓ чаша extra-virgin зехтин
  • ⅓ чаша бадеми
  • 1 филия стар, бял хляб
  • 3 супени лъжици винен оцет
  • 1 средно люто чушле, едро нарязано, по желание
  • 2 скилидки чесън
  • сол и черен пипер
  • 1 авокадо, нарязано на парчета (по избор)

Поставете доматите, пиперката, краставица, лук, зехтин, бадеми, хляб, оцет, лютото чушле и чесън в купа, поръсете със сол и черен пипер. Разбийте, прибавете до ½ чаша вода, ако е необходимо. (Работете на порции, не всички съставки се побират в миксера наведнъж.)

Охладете гаспачото. Преди да сервирате, гарнирайте с авокадо, ако желаете.

е - Здраве и култура Здравен форум

03-07-2020 | виж всички новини | 


loading...

Анкета

Как оценявате степента на вредност на обикновените цигари, електронните цигари и устройствата за нагряване на тютюн?
[Виж резултатите]

На този ден

  На 9 август 681 г. по време на 16-тото заседание на Шестия Вселенски събор в Константинопол, презвитер Константин за първи път споменава бълга... повече