Храни, които никога не трябва да ядете сурови
Снимка: Пържена юка - не се яде сурова
Да, има някои храни, които никога не трябва да се ядат сурови!
"Например известно е, че яденето на сурови картофи може да предизвика подуване на корема и нежелани стомашно-чревни ефекти, тъй като съдържат нишесте, което е устойчиво на храносмилането", казва д-р Лиза Дейвис, директор на храненето в Terra's Kitchen. Възможно е дори да се произведе токсин, наречен соланин, който може да предизвика хранително отравяне.
Вижте някои храни, които не трябва да се консумират сурови.
Юка
С една дума: цианид! Този кореноплодов зеленчук, основен продукт на южноамериканската кухня, е пълнен с витамини и минерали. Но крие подъл, вероятно смъртоносен компонент. Листата и корените на юката съдържат цианогенни гликозиди, химикали, които освобождават цианид, когато се консумират сурови. Юката е годна за консумация, но се уверете, че сте я измили старателно, изплакнете я, почистете я и сгответе преди употреба.
Ето още една обикновено здравословна храна, която може да бъде опасна, ако се приготви неправилно. Червеният фасул съдържа протеини, фибри и антиоксиданти, но консумацията му може да навреди на стомаха. "Суровият фасул съдържа токсина фитогемаглутинин, който може да причини неприятни стомашно-чревни неудобства и отравяне", казва д-р Дейвис. Уверете се, че сте сварили зърната поне десет минути, преди да ги изядете.
Хот-дог
Хот-дозите са предварително приготвени и могат да се консумират направо от опаковката за обяд. Но е възможно да съдържат листерия, която може да бъде убита само чрез загряване.
Мляко
Можете да чуете „сурово мляко“ и да мислите какво може да означава. Може би не варите млякото. Но суровото е опасно. Млякото, което идва директно от кравата без пастьоризация може да съдържа вредни бактерии като Е.коли и салмонела. Според проучванията, суровото мляко е 150 пъти по-вероятно да причини заболявания, свързани с храни, отколкото други млечни продукти. Освен това суровото мляко е един от продуктите, които всъщност са забранени в много страни по света. Уверете се, че винаги купувате пастьоризирано мляко.
Горчив бадем
Бадемите, които познаваме, са така наречените сладки бадеми, в които има много полезни вещества. Горчивият бадем е като зъл роднина. Това е вид бадем, който съдържа синилна киселина, която е опасна комбинация от циановодород и вода. Ще са нужни около 70 сурови горчиви бадеми, за да убият възрастен човек. За щастие, ядките са безопасни, ако се обработват, а и повечето хранителни магазини не ги продават сурови. Най-вероятните места, където можете да ги срещнете, са екстракт от бадем и ликьори с аромат на бадеми.
Патладжан
Подходете към суровия патладжан внимателно, тъй като съдържа соланин, същият токсин, който прави суровите картофи проблематични. По-специално "млади патладжани" съдържат по-голямата част от този токсин. В допълнение някои хора могат да имат алергични реакции дори на малко количество суров патладжан.
Семки от ябълки, манго, праскови, круши или кайсии
Семките от ябълки, манго, праскови, круши и кайсии съдържат химикал, който може да се превърне в органичен цианид.
Горски гъби
Гъбите съдържат много полезни свойства, включително антиоксиданти, витамини от група В и калий. Въпреки това, някои лекари отбелязват, че отнемат топлина, за да се освободят някои от тези хранителни вещества и полезни свойства. Освен това е известно, че суровите гъби са трудни за храносмилане и са един от най-мощните източници на естествен токсин агаритин, който има канцерогенен ефект. Въпреки това, готвенето унищожава тези съединения, така че можете безопасно да ядете сварени или печени.
Листа от ревен
Тези листа съдържат високо ниво на оксалова киселина, токсин, която може да причини увреждане на бъбреците, различни стомашни проблеми и дори смърт в редки случаи. Този "хранителен елемент" влияе също на усвояването на желязо, магнезий и калций. Както при плодовите семки, смъртоносна доза от този токсин е трудно да се консумира, но предимно хората с бъбречни заболявания трябва да внимават да избягват тези листа.
