Диетолог: Какви съставки не трябва да има в хляба
Снимка: Какви съставки не трябва да има в хляба?
Когато купувате хляб, трябва да обърнете внимание да не съдържа три съставки: захар, мая и бяло брашно. По този въпрос, колкото по-просто, толкова по-добре, казва диетологът Анжелика Дювал. Както стана известно оптималната норма за хляб на ден за съвременен човек е 60-90 грама, но при условие, че е "правилен".
Най-вреден е преди всичко хлябът, приготвен с помощта на:
- мая,
- бяло брашно,
- захар.
Трябва да търсите хляб, който не съдържа такива съставки. Диетичен хляб вече се намира по рафтовете на магазините и това вече не е рядкост. Или го пригответе сами. Има много рецепти.
Според диетолозите липсата на захар в хляба не влияе неблагоприятно на вкуса на продукта. Ако обаче искате печеният хляб да е по-сладък, тогава в състава е приемливо да добавите сироп от артишок от Йерусалим. За разлика от всички други заместители на захарта, той не натоварва нито черния дроб, нито панкреаса, а, напротив, е здравословен продукт за чревната микрофлора. Микрофлората е тясно свързана с нашия имунитет, следователно, ако искаме да останем здрави по време на пандемия, всякакви несгоди и грип включително, струва си да защитим микрофлората, като я подкрепим. Хлябът, който не съдържа захар и мая, няма да причини ферментация, подуване на корема, метеоризъм.
Експертите подчертават, че съставът на правилния хляб задължително трябва да съдържа пълнозърнесто брашно.
Какъв вид да изберете? Имате пълна свобода на действие. Просто трябва да наблюдавате дали тялото има отрицателна реакция към глутена. Броят на хората, които са алергични към продукти от пшеница се е увеличил напоследък, тъй като глутенът се добавя към много храни.
Освен това правилният хляб може да съдържа семена или някакъв вид зърно, например овес, ечемик. Нормата на такъв хляб може да бъде от 60 до 90 грама на ден (това е около 2-3 филийки приблизително).
Диетолозите добавят, че навикът да се яде хляб през цялото хранене е все още наложен сред българите. Трудно е да се откажат от тези традиции. Веднага започват аргументите, че нашите прадеди са яли хляб и всичко е било наред. Но за щастие нашите предци не са яли от вида хляб, който сега купуваме в магазините. Хлябът наистина е нашата национална храна, основата на нашата диета. Преди се приготвяше или със суроватка, или със закваска, винаги от пълнозърнесто брашно.
Хлябът от бяло брашно се е произвеждал активно в следвоенния период, защото тогава това е единственият начин да се осигури хляб на цялата страна. Но сега тези времена отминаха и човек трябва да обърне голямо внимание на състава на хлебните продукти.
Сн.: © pixabay.com
