Защо японките не напълняват и не остаряват
Снимка: Защо японките не напълняват и не остаряват
През последните 25 години японските жени са начело по продължителност на живота - 86,4 години. Не само жените, но и японските мъже са световни рекордьори!
В книгата си Наоми Морияма, озаглавена „Японките не се изморяват и не остаряват“, човек намира доста интересни идеи. Така, например, Наоми отбелязва, че през последните 25 години японските жени водят в продължителността на живота, която е 86,4 години. Не само жените, но и японските мъже са лидери в света по отношение на продължителността на живота поради правилното хранене. Книгата разкрива тайните на японското дълголетие, където авторът описва кухнята на майка си и имаме възможност да оценим вековната система на хранене, която позволява да се запази жизнеността за дълго време.
Вековна система за хранене е тайната на японското дълголетие
В кухнята на всяка японска домакиня винаги има:
- риба
- морски дарове
- зеленчуци
- соеви продукти
- ориз
- плодове
- зелен чай
В Япония винаги ядат прясно приготвена храна. Традиционна е пържената риба, чаша ориз, варени зеленчуци, мисо супа, плодове за десерт и зелен чай.
Японците консумират почти 10 процента от цялото световно производство на риба, въпреки че те съставляват около 2 процента от световното население. Така в диетата на японските жени има дневната доза омега-3, което обяснява дълголетието им. В допълнение, диетата включва 5 пъти повече кръстоцветни зеленчуци, отколкото обикновено храна. Основният акцент в японската кухня е върху сезонните продукти и свежестта. На продуктите не се посочва денят на опаковката, а времето на бране. Така домакинята избира най-свежите продукти.
Японците се хранят на малки порции с разнообразни по състав ястия, от детството свикват да ядат бавно, вкусвайки внимателно всяка хапка. Ястията са три пъти по-малки като количество от тези които използват европейците.
Основните съвети на японките при храненето:
- никога не сервирайте големи порции, използвайте елегантни съдове;
- никога не пълнете чините, оставете свободно пространство;
- всеки вид продукт се сервира в отделна купа;
- колкото по-малки са съдовете, толкова по-добре;
- опитайте се да подчертаете естествената красота на храната;
- храната трябва да бъде приятно украсена;
- свежестта на ястията е най-важна.
Японските ястия се приготвят бързо и лесно. Японските жени готвят по-голямата част от ястията на котлона, където в допълнение към традиционните методи използват специален тиган, който има формата на полукълбо. Те използват само висококачествени масла и бульони, приготвени от сезонни зеленчуци и билки. Японската храна не само лесно и бързо насища, но и доставя наистина естетическо удоволствие. Японците не ядат хляб, заменят го с ориз. Това е фундаментална разлика в хранителните традиции на народите от Изтока и Запада. Всеки ден, ядейки хляб от рафинирано пшенично брашно, ние претоварваме тялото с високо съдържание на въглехидрати, което води до затлъстяване. Много по-разумно е да замените хляба с кафяв или неизбелен ориз.
В Япония закуската е най-важното от всичко. Тя включва няколко разнообразни и здравословни ястия и по-скоро прилича на нашия обяд. Преценете сами. Състои се от зелен чай; ориз на пара; мисо супа със зелен лук и соево сирене тофу (мисо се прави чрез ферментиране на соя, ориз, ечемик, пшеница или смес от тях, като се използва специален вид мухъл). Закуската включва също морски водорасли, яйчен омлет или риба. Въпреки факта, че порциите са много малки, те покриват ежедневната нужда на човек от минерали и витамини.
Сладкишите и десертите не се консумират често от японците. Има специален вид десерт, вагаши, който се сервира със зелен чай. Той включва оризово брашно, сладко бобено тесто, ядки, зеленчуков желатинов агар, различни сушени плодове. За да се ароматизира се добавят цветен нектар и зелен чай. Всеки сладкиш е майсторски изработен с върховете на пръстите от квалифицирани майстори, които влагат частица от душата си. Има около 25 разновидности на вагаши, които олицетворяват сезоните. Японците казват: "Кажете ми какво вагаши сте яли и аз ще ви кажа какъв сезон е навън." В края на краищата, вагаши не е само сладкиш, а и изкуство с главна буква.
Физическата активност, упражненията и спортовете са неразделна част от живота на един обикновен японец, който се опитва да ходи по-често пеша, да кара колело, да изкачва стълби и да шофира възможно най-малко. Преди около 40 години японският изследовател Йоширо Хатано разработи програма, наречена „10 хиляди стъпки“ и която на практика потвърди, че тези, които правят 10 хиляди стъпки всеки ден, не страдат от заболявания, свързани с високо кръвно налягане, поддържат хармония и живеят по-дълго.
