Защо пармезанът е най-здравословният вид сирене
Снимка: Защо е полезен пармезанът?
Истинският пармиджано реджано или пармезан идва от региона на Емилия-Романя в Северна Италия, който е известен със своите гурме ресторанти и храни.
Пармезанът се произвежда в специални мандри от прясно мляко от крави, които никога не са били хранени със силаж (суха храна). Мандрите използват строго регулиран процес на зреене на сиренето, за да осигурят различна степен на узряване. В резултат потребителите получават истински пармезан, който има много полезни свойства. Обърнете внимание, че настърганият пармезан в пластмасови контейнери се приготвя по съвсем различен начин и няма полза от него.
Кои са предимствата на пармезана
- Пармезанът е с ниско съдържание на мазнини и напълно без въглехидрати
„Пармезанът е отличен източник на протеини и мазнини. Пълен е с витамини и минерали - калций, витамин А, витамини В6 и В12, фосфор, цинк, мед. Твърдите сирена като пармезан обикновено са най-здравословните. Най-твърдите сирена обикновено имат повече протеини и по-малко мазнини", казва диетологът Леа Силбърман.
30 g пармезан съдържат около 10 g протеин. Истинският пармезан се усвоява лесно поради пробиотичните си свойства и също така съдържа много калций. Това укрепва костите и ги предпазва от остеопороза.
- Пармезанът е млечен продукт без лактоза
"Хората с непоносимост към лактоза обикновено изпитват неприятни стомашно-чревни симптоми от сиренето, но една порция пармезан няма да им навреди", казва Силбърман.
Въпреки че пармезанът се произвежда от мляко, съдържащо лактоза, тъй като сиренето узрява, се превръща в млечна киселина. В зрялото сирене практически не е останала лактоза - освен следи. В допълнение, пармезанът се отнася до твърдите сирена и те могат да се консумират по време на бременност. Има и халални и кошерни варианти на пармезан, които могат да се ядат от мюсюлмани и евреи.
- Пармезанът може да се добавя към различни ястия
Въпреки че поставянето на пармезана в основата на храненето все още не си заслужава, според Силбърман той може да бъде „вкусно допълнение“ към всяка балансирана здравословна диета. Когато добавяте пармезан към някое ястие или просто да закусите, трябва да спазвате препоръчителната доза - около ¼ чаша настърган пармезан на порция. Разбира се, наистина можете да изпитате предимствата на пармезана само в комбинация със здравословни продукти.
„Поръсвам макаронени изделия или леща с пармезан и обичам да го добавям към печени зеленчуци като броколи и аспержи“, казва Силбърман.
Харесвате ли пармезан?
