За градинари: Как да извадите лука, за да се запази дълго време
Снимка: Прибиране на лука от градината и съхранение
Лукът е непретенциозен зеленчук, отглежда се лесно. Но понякога след прибиране на реколтата той гние, изсъхва или покълва.
Затова много зависи от това кога сте извадили лука, как сте го почистили, дали сте взели предвид всички тънкости по съхранението.
Кога да извадите лука от градината?
Когато трябва да извадите лука от градината, е трудно да се отговори еднозначно. Зависи от вашия регион на пребиваване, от почвата и от метеорологичните условия. Затова препоръчваме да се съсредоточите върху няколко основни характеристики: пера - при напълно узрял лук перата пожълтяват и лягат върху лехите; глави - степента на зреене може да се определи от главата: ако тя е станала твърда и плътна, можете да започнете прибиране на реколтата; люспи - когато върху главата се появат сухи люспи, характерни за сорта (златисти, лилави, кафяви или бели) - зеленчукът е узрял. Люспите са защита на лука от болести и изсушаване. Колкото повече има от тях и колкото повече покриват главата, толкова по-добре ще се съхрани.
Много е важно да не пропускате момента на пълно узряване на лука. Ако започнете да го берете твърде рано, няма да получите достатъчно от реколтата, а качеството на събраните глави ще се влоши. Ако пропуснете времето, тогава лукът ще започне да пуска корени отново и растението ще излезе от състоянието на покой. Зеленчукът ще започне да губи хранителните вещества, съхранявани в главата. Това ще доведе до влошаване на вкуса на лука и ще се запази по-трудно. Не забравяйте, че от момента на засаждането до началото на прибирането на лука са необходими поне два месеца и половина. Това е средната продължителност на вегетационния сезон за този зеленчук.
Как да подготвим лука за изваждане?
Случва се в периода когато лукът трябва да е узрял времето да е студено и дъждовно, а зеленчукът все още стои със зелени върхове и недостига желаното състояние. В този случай трябва да му помогне да узрее по-бързо. Има няколко доказани метода:
- Разкопайте почвата около всяка глава, "оголете" я около половината. Това ще доведе до бързо до узряване.
- Вземете вила и леко извийте всяка глава (можете да го направите и с ръце, леко издърпвайки върховете). В резултат на подобни манипулации корените ще бъдат подкопани и водата от земята ще престане да се влива в листата. Напротив, ще започне интензивен отлив на органична материя от перата. Това ще ускори зреенето на лука.
- Две седмици преди предполагаемото събиране спрете поливането. По време на поливането влагата навлиза в главата и се задържа там. Такъв лук изсъхва по-трудно след прибирането на реколтата и следователно не се съхранява много добре.
Как да почистите лука?
За почистване трябва да изберете сух и топъл ден. Лук, изкопан при такова време, ще бъде по-добре запазен, защото няма да има излишък от влага в него, което води до развитието на различни заболявания. Ако имате пясъчна почва, можете да извадите лука с ръце, леко дърпайки перата. В райони с глинеста почва е по-добре да използвате вила. Първо копайте под лука с вилата и едва след това го извадете от земята с ръце. Подредете лука в един слой и оставете в градината до вечерта. Беритбата е по-добре да започнете сутрин, тогава през деня лукът ще има време да изсъхне добре на слънце. Вечерта изтръскайте земята с ръце и прехвърлете на постоянно място за сушене.
Как да подотвим лука за зимата?
Сухият лук може да бъде съхраняван различно. Някои го оставят на тавана или в друга суха стая с добра вентилация и го „забравят“ там няколко седмици. Други оставят реколтата в градината под слънцето. Вторият вариант отнема повече време и изисква повишено внимание. Всяка вечер лукът, който се суши на двора, трябва или да се покрие през нощта, или да се внесе в стая, за да не го мокри сутрешната роса. Също така трябва постоянно да следите прогнозата за времето и в случай на дъжд, прибирайте реколтата под навес.
Но каквато и опция да изберете, някои правила ще ви помогнат да изсушите добре лука:
- Колкото по-тънък е слоят лук, толкова по-бързо и по-добре изсъхва. Ако имате много място, по-добре е да поставите главите в един слой. Обръщайте главите от време на време. Така те ще бъдат изсушени равномерно.
- Не чукайте главите, опитвайки се да ги почистите от залепналата земя. Това може да ги нарани и те ще бъдат лошо съхранени. Ако откриете повреден лук, не го оставяйте за зимно съхранение, а използвайте веднага за готвене.
- Постоянно проверявайте лука и веднага изхвърлете главите, които започват да гният. По този начин можете да спасите останалия лук от инфекция.
Как да определим, че лукът е сух?
Определянето дали лукът е напълно сух, можете да направите по доста прост начин. Вземете глава и се опитайте да завъртите перата и стъблото около оста. Ако стъблото е напълно сухо, върховете ще се пречупят. Ако това не се случи, оставете реколтата да изсъхне за известно време. Когато лукът е напълно сух, отрежете върховете, като запазите малко от стъблото - 3-5 см. По време на съхранението това ще предпази лука от инфекция. Необходимо е също така да изрежете корените, като не оставяте повече от 0,5 см. Лукът, приготвен по този начин, трябва да се сортира по размер.
Къде е по-добре да съхранявате лука през зимата?
Има много възможности за зимно съхранение на лука:
- в плетени кошници и кутии;
- в дървени кутии с отвори;
- на решетки - много удобен начин, който освен това спестява място, защото решетката може да бъде окачена на стената;
- най-вероятно, може би, народен начин - в дамски чорапогащник от найлон. Можете да го използвате за торба. Има и по-трудоемък начин. За да улесните изваждането на лука, направете възел след всяка глава. С този метод всичките ще се съхраняват в отделни джобове. Ако искате да вземете глава лук от средата (например, виждате, че започва да се влошава), тогава просто трябва да разрежете малко джоба. Ще премахнете единия лук, а останалите ще останат на мястото си;
- много красив начин на съхранение - в плитки. За да сплетете плитка от лук, сухите пера не трябва да са по-къси от 15-20 см. В противен случай ще ви е неудобно да работите, а главите лесно ще изпаднат от плитката. Вземете лук с най-дългото и здраво стъбло и завържете връв или канап към него. След това трябва да имате 3 сплитки: две от пера от лук, една от връв. Е, тогава всичко е просто: започнете да плетете обичайната девическа плитка. На всяка стъпка вплитайте по една глава. Когато имате само 10 см връв, спрете работата и завържете здрав възел. Всички глави лук трябва да са приблизително еднакви по размер.
За да запази лукът възможно най-дълго, той се нуждае от определени условия. Оптималната температура за съхранение е около 0 °C, а влажността - 70-80%. В помещение с ниско ниво на влажност лукът ще започне бързо да изсъхва, а при повишени нива ще изгние.
За да се угощавате с вкусен и здравословен лук през цялата зима, той трябва да бъде правилно съхраняван. Надяваме се, че нашите съвети ще ви помогнат в това.
