В Сардиния правят може би най-известното сирене с живи червеи (видео)
Снимка: Сирене с живи червеи в Сардиния
„Kasu marzu“ обикновено се произвежда в края на юни, когато местното овче мляко започва да се променя, тъй като животните навлизат в репродуктивния си сезон и тревата изсъхва от летните жеги. Италианското правителство официално счита производството за незаконно от 1962 г. насам поради законите, забраняващи консумацията на храни, заразени с паразити.
Италианският остров Сардиния е известен производител на "Casu Marzu" - сирене, пълно с живи червеи, което през 2009 г. беше обявено за най-опасното сирене в света.
Насекоми, известни като "сиреневи мухи" (на латински: Piophila casei), снасят яйца в пукнатините, създадени в сиренето, от които след това се излюпват червеи и превръщат продукта в меко, кремообразно сирене. "Casu marzu", между другото, има интензивен вкус. Някои казват, че е афродизиак, а други твърдят, че може да бъде опасно за човешкото здраве, тъй като червеите могат да бъдат причинители на миаза, т.е. микроперфорации или малки дупки в червата... Но досега не се съобщава за потвърдени случаи, свързани с консумацията на този вид сирене, съобщава CNN.
Това сирене е регистрирано като традиционен продукт на Сардиния и следователно е местно защитено. Сиренето е забранено за търговска продажба, но жителите на острова го ядат от векове.
„Нашествието от червеи е чарът и удоволствието, свързани с това сирене“, казва Паоло Солинас, гастроном от Сардиния. – Някои хора настръхват само при споменаването на това сирене, а други му се наслаждават. Някои овчари смятат, че това сирене доставя уникално лично удоволствие, което малцина могат да опитат, посочва експертът.
А в 10 други италиански региона има вариация на сирена, пълнени с червеи и собствен метод на производство с различни видове мляко. Но се казва, че "Casu marzu" е съществена част от хранителната култура на Сардиния.
„Kasu marzu“ обикновено се произвежда в края на юни, когато местното овче мляко започва да се променя, тъй като животните навлизат в репродуктивния си сезон и тревата изсъхва от летните жеги. Италианското правителство официално счита производството за незаконно от 1962 г. насам поради законите, забраняващи консумацията на храни, заразени с паразити.
Тези, които продават това сирене, могат да бъдат изправени пред огромни глоби – до няколко хиляди евро, но изглежда островитяните не са много засегнати от тази забрана за любимото им сирене.
