БАН: Червените, сините и зелените оцветители в храните могат да са опасни
Снимка: Оцветителите могат да бъдат опасни
Оцветители, които често се поставят в храните и напитките крият сериозни опасности за нашето здраве.
За това алармира неотдавна доц. Георги Милошев, ръководител на лабораторията по молекулярна генетика към БАН.
Оцветителите Е-143 (фаст грийн), Е-132 (индигокармин) и Е-127 (еритрозин) са опасни за нашето здраве.
Тези оцветители се използват най-вече за боядисване на напитки, шарени бонбони и сладкиши. Според европейските доклади, минималните дози от тези вещества са безвредни, но изследванията на нашия учен показват, че дори в малки количества променят структурата на ДНК.
Е-132 влияе неблагоприятно върху човешкия организъм, защото предизвиква алергични реакции и задух. Ако се наруши технологичния процес, веществото въздейства негативно като причинява дискомфорт, гадене, нарушена сърдечна дейност.
За някои оцветители се смята дори, че са канцерогенни.
През последните години българските производители използват често природни багрила като например екстракт от люспите на грозде, известен с търговското име "грейп скин", който придава вкус, характерен за малината и вишната.
Природните багрила обаче са по-скъпи и вдигат цената на крайния продукт. Природните багрила също не са толкова трайни и намаляват срокът на годност.
Важно е да се четат етикетите на храните и напитките, които се консумират.
