Цялата истина как се прави разтворимото кафе
Снимка: Как се прави разтворимото кафе
Някои хора смятат разтворимото кафе за най-голямото изобретение на човечеството, докато други се мръщат пренебрежително. Тази напитка е изобретена през XIX век, но съвременният производствен процес се появява едва след Втората световна война. Оттогава разтворимото кафе бързо се разпространи в целия свят.
Как се прави разтворимото кафе
Като начало се взимат кафени зърна от сорта Робуста. Арабика се използва рядко: този сорт съдържа малко кофеин и по време на обработката му би се изпарил почти напълно. Робустата има много повече кофеин, поради което е оптимален за дълбоката обработка, която зърното претърпява при създаването на разтворимо кафе.
И така, зелените зърна се сортират и почистват. След това се извършва печенето. Днес най-често за тези цели се използват апарати, което позволява да се извършва в специални условия без достъп на въздух.
Степента на печене може да бъде различна. После кафявите зърна се натрошават. Промишлените мелници ви позволяват да получите различни опции за смилане (за разтворимо кафе обикновено се изисква средно).
Мляното кафе се потапя в екстракционни резервоари, които създават напитката в промишлени обеми. Всъщност процесът на извличане не се различава много от конвенционалното кипене и самите резервоари също приличат на огромна кафемашина с високо налягане и постоянни потоци вряща вода. Водата циркулира, измивайки всички необходими вещества от частиците смляно кафе. Резултатът се нарича екстракт. Той се освобождава от суспензиите, тоест смлените частици след варене се отстраняват напълно.
Опциите за получаването на разтворимото кафе са няколко
- Кафето, изсушено чрез замразяване, се произвежда по технологията "сушене чрез замразяване". Замразените кристали на екстракта от кафе се дехидратират чрез вакуумна дестилация. Този процес запазва съставките на екстракта по-добре, но поради по-енергоемката технология е по-скъп от другите видове разтворимо кафе. Сублимираният продукт е много различен на външен вид. Гладките гранули имат цвят карамел и приличат на кафе на зърна. Те нямат такъв остър аромат, както другите видове.
- Кафето на прах се произвежда по технологията "сушене чрез пулверизиране". Екстрактът от кафе се впръсква в поток горещ въздух, изсъхва и се превръща в прах.
- Гранулираното кафе се произвежда от прах, получен чрез сушене чрез разпръскване с помощта на агрегация, което е процесът на навлажняване на праха до образуване на гранули.
Това ли е всичко? Е, почти. Такова кафе е почти лишено от аромат, затова към него се добавят етерични масла, за да му придадат вкус. Напоследък често се добавят микрочастици от смляно кафе.
След това разтворимото кафе се пакетира и изпраща за продажба. Остава само да се свари и пие!
