Трансмазнините увреждат сърцето и влошават паметта
Снимка: Трансмазнините увреждат паметта
Трансмазнини (или транс мастни киселини) се създават чрез промишлен процес чрез добавяне на водород към течни растителни мазнини.
Другото име на трансмазнините е "частично хидрогенирани масла". Трансмазнините присъстват в почти всички „джънк фууд“ – не само в пържените картофи, хамбургерите, пиците, но и в редица десерти – шоколади, бисквити и чипсове.
Трансмазнините позволяват използване на една и съща мазнина, в която да се пържи дълго време. От това се възползват и повечето ресторанти за бързо хранене. Компаниите използват трансмазнините в храните и защото са лесни за употреба, евтини за производство и остават трайни за дълго време.
Проучванията на учените показват много вреди за човешкия организъм от консумацията на трансмазнини.
Трансмазнините влошават значително паметта, това твърдят различни проучвания. Едно от тях е на Калифорнийския университет, Сан Диего. При него учените са проучили хранителните навици и способността за запаметяване на 694 здрави мъже на възраст под 45 години и на 325 здрави жени в менопауза.
На всички участници в проучването са били показани последователно 104 карти, на които е била записана по една дума. Те е трябвало да определят дали думата, която виждат на картата е нова или вече се повтаря.
Според автора на изследването Алексис Бю, всеки грам трансмазнини на ден се свързва с 0,76 думи, които не можем да си спомним. Това означава, че хората, които консумират високо количество трансмазнини, може да си спомнят 11 думи по-малко, в сравнение с тези, които не консумират големи количества от тези мазнини.
Учените от Калифорнийския университет смятат, че увреждането на паметта се дължи на оксидативния стрес и възпалението в мозъка, които причиняват трансмазнините. Оксидативният стрес уврежда кръвоносните съдове, което води до нарушено кръвоснабдяване на мозъка. Настъпва увреждане и смърт на нервни клетки.
Трансмазнините също повишават „лошия“ холестерол и понижават „добрия“, както и се свързват с появата на някои видове рак.
