Спират инжекциите на мръвките с вода и сол
Забранява се помпането на пилешкото с добавки, които увеличават обема му. Наредба на аграрното ведомство слага край на практиката да се влагат в птичите мръвки влагозадържащи агенти, растителни и животински протеини, които увеличават теглото на продукта и задържат вода, съобщи за „Монитор” зам. изпълнителният директор на Българската агенция по безопасност на храните Венцеслава Тасева.
В момента при подготовката на продуктите от птиче месо за пазара се използват основно две технологии тумблиране и шприцоване. При тумблирането барабани с палци удрят месото и разкъсват мускулните влакна. При шприцоването пък се вкарват в месото игли, като крайната цел е същата. На практика обаче в момента
с шприца и тумблера месото се тъпче
с влагозадържащи агенти. Това са добавки, които подпомагат водата да бъде задържана и потребителят в крайна сметка да плати по-голямо тегло на птицата, отколкото е реалното съдържание на месо. Министър Мирослав Найденов се закани още през миналата година да пресече практиката мръвките да се надуват със солиеви разтвори.
Няма нищо лошо в двата метода, те ще продължат да се използват и в бъдеще, но няма да е позволено използването на съставки, които задържат влагата, категорични са експертите от Агенцията по храните.
Наредбата, която вече е влязла в сила, дава на производителите срок до 20 януари да се настроят към новите изисквания. След това тяхната работа ще бъде строго контролирана за спазване на определените норми. С направените промени съдържанието на влага в пилешки продукти, произведени у нас, не може да бъде повече от 5%.
Другата важна промяна в наредбата е, че месните продукти ще трябва да имат един подробен етикет, така че на купувача да му става ясно дали си купува цяло пиле, птичи разфасовки, месни заготовки и продукти от птиче месо, каза д-р Тасева. Целта е както при млякото – да се различи истинският от имитиращия продукт.
Предстои Агенцията по храните да направи голяма кампания, за да знаят купувачите какво избират.
Източник: segabg.com
