Шоколадът: Удоволствие за здравите, здраве за болните
Снимка: Шоколадът е полезен за здравето
Има много изследвания за ползите от шоколада, казва производител на шоколад от Сан Франциско, добавяйки, че е особено полезнен по-концентрираният шоколад.
В изследванията, направени в Австралия, добри резултати са били наблюдавани при хората много бързо след консумацията на шоколада, става дума за малки промени в кръвното налягане.
"Все още нямаме солидни доказателства за устойчиво регулиране на кръвното налягане, малка промяна е отбелязана за кратък период от време. Ако към шоколада се включват и други методи на лечение, има голяма възможност за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания", казва Керин Рийд от Националния институт за интегрирана медицина в Мелбърн.
Такива изследвания могат да причинят дисбалас в семействата. Вместо да купуват за внуците, бабите и дядовците ще започнат да крият шоколади за своето здраве.
Почти половината от какаото се произвежда в Кот д'Ивоар, а заради бунтовете в страната голям брой производители на какао напускат страната. Това води до стопяване на резервите на шоколад в света. Производителите казват, че цените на какаото са най-високите в последните 35 години, което е сериозна заплаха за глобалното производство на шоколад.
Как се създава шоколадът?
Какаово дърво с плодове, които са различно узрели.
Предполага се, че наименованието "шоколад" произлиза от думата "chocolatl" на езика на ацтеките - "xococ" - горчив и "atl" - вода или напитка.
Ацтеките свързват шоколада с Шочикетсал, която е богиня на фертилността на жената. Маите също го свързват с плодородието.
Създаването на един шоколад започва със събирането на узрелите плодове от какаовото дърво. Те се отрязват от дървото с мачете, отварят се и от тях се изстъргват какаовите зърна, които се оставят за няколко дни да ферментират и след това се разстилат на открито в продължение на 5-7 дни, за да изсъхнат.
Изсушените какаови зърна се почистват и изпичат, след което ядките се разчупват на малки парченца и се смилат в каменна мелница, маслото от тях се отделя и масата се превръща в „шоколадов ликьор”. След като се втвърди, се превръща в горчивия натурален шоколад, който се използва за готвене, след което се пренася в шоколадените фабрики, в които се създават различни видове шоколад.
Към шоколадения ликьор се добавят захар и други съставки в зависимост от вида на шоколада, който ще се прави.
