Продължават проучванията на български учени за състава на пивото
Снимка: Продължават проучванията на пивото
Бирата може да осигури редица съединения, които имат положителен ефект върху балансирания и активен начин на живот. Сред тях са антиоксиданти, витамини, най-вече от група B, фенолни компоненти, фибри и минерали. Всички те произхождат от хмела, малца, бирената мая и спецификите на пивоварния процес.
Родните учени имат сериозен принос в изследванията върху пивото, пивоварната технология и ефекта от умерената консумация на бира. За последните 3 години в това поле на науката са излезли над 10 български научни публикации.
Най-актуалният мониторинг за витамини от В групата в български марки пиво е направен през септември тази година. С най-модерен течен хроматограф (HPLC MS/MS) е анализирано съдържанието на В9 и В12. Количеството на фолиевата киселина, която е основният компонент на В9 витамините, в различните марки пиво варира от 5,5 до 10,3 микрограма на литър пиво. Това е повече от средното ниво от 5,25, установено за произвежданите в Европа брандове. За витамин В12 усреднената стойност е 0,05 микрограма на литър, а в някои български марки се измерва до 0,16, т.е. три пъти повече. Пивото е една от много малкото храни с растителен произход, в която има витамин B12.
Здраве и култура Здравен форум
