По-вкусно от купеното: Лесни рецепти за домашно сирене
Снимка: Рецепти за вкусно домашно сирене
Цената на сиренето наскоро ни накара да въздишаме тъжно, а за качеството на голям сегмент от продукти има много да се желае. Чудесна алтернатива на купените от магазина варианти е домашното сирене. Дори начинаеща домакиня може да го приготви, освен това не е необходимо специално оборудване. Имате всичко у дома.
Вкусно домашно сирене
- Гъсто солено сирене
Особено ще се хареса на тези, които обичат сирене фета и е идеално за зеленчукови салати.
Поставете един литър мляко на слаб огън, добавете една супена лъжица сол и докато течността заври, разбийте две яйца, добавете 200 грама заквасена сметана и разбъркайте всичко добре. Когато млякото започне да завира, налейте киселата смес на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Оставете бъдещото сирене да къкри за 5 минути, така че суроватката да се отдели. Постелете гевгир с три слоя тензух и поставете върху дълбока купа. Отцедете отделеното мляко и оставете да се отцеди за час-два. След това завържете марлята и върху сиренето поставете чиния с тежест. Поставете цялата конструкция в хладилника. След ден вашето сирене ще бъде готово.
- Крема сирене
То е меко, нежно и ще украси всеки сандвич.
Изсипете един литър мляко в тенджера и добавете килограм извара, като разбърквате, оставете да заври и оставете да къкри за няколко минути. След това, както в първата рецепта, се отцеждат в гевгир, постлан с марля. Оставете сиренето да се отцеди, можете да го натиснете с ръце, за да ускорите процеса.
Върнете сместа в тигана, добавете 3 сурови яйца и 100 грама масло, малко сол и сода на върха на ножа. Разбъркайте с ръце в ръкавици до гладкост. Поставете тигана на слаб огън и бъркайте непрекъснато, оставете да заври и оставете да къкри още 6 минути. Не спирайте да бъркате!
След това поставете сместа в произволна форма, покрита с домакинско фолио и покрийте сиренето отгоре. Оставете така през нощта.
- Почти моцарела
За този вариант ще ви трябва сирище. Разтворете 1 грам ензим в 200 милилитра топла вода, като водата трябва да бъде предварително преварена или пречистена. Изстискайте 100 грама лимонов сок и налейте 4 литра мляко в тенджера, добавете към него лимонов сок и бъркайте непрекъснато.
Бавно загрейте млякото, необходимо е да го загреете до 33-36°С, веднага щом достигнете тази температура, изсипете сирището и разбъркайте добре. Махнете сиренето от котлона и оставете да престои под капак за 20 минути.
Извадете получената извара с решетъчна лъжица и поставете в гевгир, покрит с марля, като леко изстискате масата с ръце. Върнете суроватката на огъня, оформете топчета от отцедената извара с ръце и ги пуснете в суроватката в цедка за няколко минути. Поставете готовите топки в солен разтвор: два литра вода и няколко супени лъжици сол. Оставете моцарелата да престои в течността за 4 часа. Сиренето е готово!
