Палачинки с черен хайвер: Рецепта от филм, носител на Оскар
Снимка: Палачинки с черен хайвер: Рецепта от филм, носител на Оскар
Кулинарните филми са отделен жанр, който съчетава елементи от комедия, драма и детективи. Не всички от тях са толкова весели, колкото приключенията на мишката около салатата рататуй. Има и доста трудни творби, които изискват усилия от страна на зрителя.
Така че първоначално „Празникът на Бабет“ с „Оскар“ (1987) за чуждоезичен филм ни се струва пълна скука. Религиозни песнопения в датско село в края на 19 век. Суров протестантски свят, който може би съвременният зрител не може да разбере. Но изведнъж всичко се променя.
Ето за какво си струваше да се гледа!
Събитията от 1871 г. в Париж (спомнете си френско-пруската война и парижката комуна) вкарват френска бежанка в тази скука и безвремие. Бабет е наета като прислужница от две сестри от Дания, дъщери на местния свещеник. И бежанката от Франция трябва да свикне с новата храна. Всеки ден тя сварява някаква каша от хляб и бира. Страдайки, разбира се, от такъв неапетитен сиво-кафяв живот. И изведнъж съдбата й се усмихва: спечелването на 10 хиляди франка, изглежда, може да промени съдбата й. След смъртта на свещеника, за неговия 100-тен юбилей, е организирано празненство, което Бабет превръща в нечуван празник за малката селска общност.
Парижанката Бабет решава да претвори френските кулинарни шедьоври. Тук вече зрителят започва да предполага, че готвенето на Бабет не е толкова неочаквано. В миналия живот тя е била готвач в известен парижки ресторант.
И продуктите, поръчани от Франция, пристигат в този затънтен край. А в кухнята около тях започва свещен обред. Няма да изброяваме всички ястия, цялото сервиране с фино подбрани вина. Нека кажем само едно - палачинки а ла Демидоф.
Каква е историята на тези известни палачинки, които се считат за класика на френската кухня? Графиня Елизавета Александровна Строганова се омъжва за 20-годишния Николай Никитич Демидов когато тя е само на 14 години. Бракът не е много успешен и след 1812 г. и раждането на най-малкия им син, между тях настъпи окончателна раздяла.
Синът Анатол е отгледан във Франция, живее между Париж и Флоренция, където става първият принц на Сан Донато (титлата му е предоставена от херцога на Тоскана на името на имението, закупено от баща му). Подобно на баща си, Демидов-син бил щедър благодетел и дарил милиони в Русия за развитието на минното дело, сиропиталища, болници и училища. Името на Анатол остава и в кулинарните рецепти - същите тези картофени палачинки а ла Демидоф.
Опитахме се да възстановим рецептата за тези картофени палачинки а ла Демидоф като във филма „Празникът на Бабет“:
- Картофи 1,5 кг
- Лук 2 бр.
- Зелен лук - 1 връзка
- Яйце 1 бр.
- Щипка индийско орехче
- Масло за пържене
Настържете картофите и изстискайте добре. Добавете индийско орехче, черен пипер, сол. Добавете яйцето и ситно нарязания зелен лук. Изпържете малки палачинки от двете страни.
Намажете всяка палачинка с масло. Сервирайте с черен хайвер, заквасена сметана, нарязан червен лук.
Като цяло всичко е както ни харесва. Не се сдържайте!
Сн.: p-syutkin.livejournal
