Многобройните ползи от подправянето на храната с чубрица
Снимка: Чубрица за здрав организъм
Съществуват около 30 вида чубрица, но най-ароматни и полезни са градинската и планинската чубрица. Те обаче се използват не само като подправка в кулинарията, а помагат и за намаляване на високото кръвно налягане, успокояване на сърцебиенето и облекчаване на главоболието.
В ботаниката чубрицата (от лат. Satureja) принадлежи към семейството на ментата – Lamiaceae. Тя вирее добре в различни географски ширини. Затова е много широко разпространена не само в България, но дори в отдалечени и сравнително бедни на растителни видове места като например Аляска.
Чубрицата съдържа съединения, които имат редица полезни свойства за организма.
Тя е чудесен антиоксидант, който помага на организма да се освободи от свободните радикали, също така действа превантивно срещу различни заболявания. В допълнение, тя понижава лошия холестерол, а повишава добрия, това се дължи на диетичните фибри, които съдържа.
Чубрицата съдържа важни феноли като тимол, линалол, камфен, кариофилен, терпинеол, мирцен и други.
Научно е установено, че тимолът има антисептични и противогъбични характеристики.
Карвакролът пък, който също може да се намери в чубрицата, спира развитието на някои бактерии като E.coli и Bacillus Cereus и затова подправката е използвана от векове като антибактериален лек.
Чубрицата е отличен източник на витамини и минерали, които са от съществено значение за оптимално здраве. Нейните листа са едни от най-богатите източници на калий, желязо, калций, магнезий, манган, цинк и селен. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, който помага за контролиране на сърдечния ритъм и кръвното налягане. Желязото пък е необходимо за образуването на червените кръвни клетки.
Чубрицата също е богат източник на много важни витамини като витамин В-комплекс, витамин А, витамин С, ниацин, тиамин и пиридоксин.
Витамин А е мастноразтворим витамин и антиоксидант, който се изисква за поддържане на здрави лигавици и здрава кожа и е от съществено значение за благосъстоянието на човек. Консумирането на продукти, богати на флавоноиди, като витамин А, каротини помага за предпазване от белодробен рак и рак на устната кухина.
Сушената чубрица има високи нива на витамини и минерали. Само 100 г. предоставя (% от препоръчителната дневна доза):
- 120% на диетични фибри,
- 25% от ниацин,
- 130% от витамин В-6 (пиридоксин),
- 83% от витамин С,
- 177% от витамин А,
- 474 % на желязо,
- 210% на калций,
- 94% от магнезий,
- 265% манган.
