Любопитно за канадското по произход ястие путѝн
Снимка: Канадското по произход ястие путин не може да се приготви без картофи.
Канадското по произход ястие путин не може да се приготви без картофи.
Путѝн (на френски: poutine) или пуцѝн e национално канадско ястие от пържени картофи, извара и сос, особено популярно в Квебек. Появява се в средата на XX век. Предлага се често в заведения за бързо хранене като McDonald's, A&W, KFC и Burger King.
Рецепта за ястието путин
Основни продукти: картофи - 3 - 4 бр. големи, зехтин - 4 с.л., черен пипер, сол
За грейви сос:
- масло - 90 г
- брашно - 30 г
- бульон - 600 мл тъмен говежди/телешки
- черен пипер - 1/2 ч.л.
- сол - 1/2 ч.л.
- сос уорчестър - 2 ч.л.
- царевично нишесте - 3 с.л.
- вода - 2 с.л. студена
Допълнителни продукти: извара - твърда (cheese curds, cottage cheese), моцарела - зряла като заместител
Нарежете картофите по дължина на 0.5/0.5 дебелина. Подсушете в кухненска хартия и сложете в купа, поръсете със зехтина, сол и пипер на вкус и размесете хубаво да се покрият. Наредете на хартия за печене и печете по 10-12 мин от едната и от другата страна. Сложете в купа и покрийте с капак да поомекнат и да се запазят топли. (Можете да ги изпържите също, ако не ви пречи да са по мазнички).
Във тиган на средна температура сложете маслото. Когато се разтопи, добавете брашното и бъркайте, докато стане златисто. Добавете бульона (направете си домашен), солта, пипера и соса Уорчестър, усилете котлона и бъркайте, докато заври.
В купичка междувременно разбъркайте нишестето и водата, докато стане на каша. Добавете я на тънка струя към бульона и бъркайте енергично, за да не стане на бучки. Бъркайте така, докато се сгъсти сосът, горе-долу като гъста боза. Сложете изварата на бучки при печените или пържени картофи и залейте с горещия сос. Разбъркайте.
Насладете се на канадския путин с хубава бира или червено вино.
