Любопитно за азиатския зеленчук дайкон
Снимка: Ряпа Дайкон
Дайкон е вид ряпа
Дайкон представлява забележителен кореноплоден зеленчук. Това е вид зимна ряпа с азиатски произход. Много я почитат в японската кухня. Тъй като ряпите се делят на 2 основни групи - азиатски и европейски, трябва да определим мястото на дайкон - то е сред азиатските сортове, които обаче успешно се отглеждат и на европейска почва.
Името на ряпата в превод от японски е голям корен. Кореноплодният зеленчук принадлежи на семейство Зелеви, но външно няма нищо общо със зелето. Плодът прилича на марков, но кремаво-бял на цвят. В зависимост от сорта си дайкон може да стане до 60 сантиметра дълъг и да тежи половин килограм, а някои сортове достигат до няколко килограма.
В Япония дайкон се явява най-разпространената семенна култура и затова се използва всекидневно в кулинарията. За храна са годни както листата, така и корените на зеленчука.
В суров вид ряпата дайкон има сладък и леко пикантен вкус. Този вкус е по-мек от вкуса на силно лютивата червена ряпа, много е вкусен и сочен, както и хрупкав. Сортът определя вкуса при дайкона.
Кръстоцветните зеленчуци, сред които е и ряпа дайкон, съдържат биологично активни съединения - глюкозинолати, с мощни противоракови свойства. Предпазват от рак на дебелото черво и белите дробове.
