Кулинарни правила: Да опровергаем митовете! Днес едно, утре друго

Снимка: Кулинарни правила: митове и истини

Каквото и да се казва, готвенето е цяла наука. Неговите правила, постулати и теории понякога трябва да бъдат опровергавани, а после да се доказват. Съществуват заблуди, в които мнозина вярват от години... Но тогава идват ново време, нови учени, нови изследователи, които разчупват всички кулинарни теории. И сега отново неволно преосмисляме всичко.

Когато някой развенчае кулинарен мит, човек се пита:

"Какво ще стане, ако след десетилетие друг намери ново доказателство, което опровергава предишния?"

Едва ли имаме избор, просто остава да приемаме новите открития. 

Вижте петте най-дълбоко вкоренени кулинарни митове. Изглежда, че някои просто може би ще бъдат следващият трик, но... 

Може ли да се постави гореща тенджера в хладилника според вас? Е, вече може!

Какво се случва най-често? Приготвяте ястие, изчакаквате да се охлади до стайна температура и след това го прибирате в хладилника. Много от нас все още следват това правило. Но експертите са единодушни вече, че е по-добре точно обратното. Помните ли как в комиксите на Дисни героите винаги имат облаче над главите си, когато са замислили нещо или са изненадани? Така че, ако се появи над вас сега, единственият надпис в него би бил въпросът: "Каквооооо?"
В идеалния случай приготвената храна трябва да се постави в хладилника възможно най-рано. Това предотвратява развитието на бактерии. Но най-често използваните хладилници не са предназначени за охлаждащ режим на тенджери и може да излязат от строя. Тук е необходимо да се вземе предвид температурата в помещението. Ако е 30°C и повече, оставете горещото ястие да се охлади на стайна температура, защото хладилникът вече работи на границата. В случай, че стаята е студена, ресурсите на технологията могат да се справят с горещите храни, ако обемът е достатъчно малък. 
Можете да кипвате водата втори и трети път

В училище ни казваха, че е правилно точно обратното и много от нас се придържат към този съвет досега. Да започнем с обясненията: врящата вода става "тежка". Това означава, че броят на изотопите на тежкия водород се повишава в нея няколко пъти. Но ако говорим за обикновена прясна вода, съдържанието на тези изотопи е изключително ниско. Да приемем, че нарушавате това правило и кипвате водата два или три пъти. Увеличаването на концентрацията на изотопи е просто незначително. За да постигнете резултата, от който винаги се страхувахме, трябва да кипвате една и съща вода в един и същи съд 20-30 години. 
Тефлонови тигани са безопасни

Когато тези съдове се появиха на пазара, това предизвика истински бум! Всички останали опции стават по-малко популярни и всяка домакиня придоби 2-3 тефлоннови тигана с различни размери. След това се оказа, че когато се нагрява, тефлонът отделя токсини и старите тигани трябва да бъдат извадени от килера. Дали тефлонът е толкова опасен? Лудвиг Фишер, доктор на науките, обяви завръщането. При нагряване тефлонът не влиза в химически реакции с храната. Дори ако частицата навлезе в стомаха, тя се екскретира естествено. И без да вреди на здравето. 

Офисната чаша може и да не се мие

Всички служители в офиса могат да бъдат разделени на 2 групи: 

• Пият напитка - измиват си чашата. 
• Пият чай или кафе - изтръскват си чашката без да я мият. 

Към кои принадлежите? Оказва се, че ако не измиете чашата си, вие подхождате по-хигиенично, стига да използвате чаша, която да е само ваша, а също така да пиете натурално кафе без захар и сметана. Учените обясняват това така: ако има микроби в чашата, те са ваши и не рискувате да приемете някакви нови. И още нещо: много по-опасно е да си измиете чашата с обикновена гъба, отколкото да не я измиете изобщо. Как ви се струва тази теория?

Продуктите, приготвени  в микровълновата печка, са полезни

Независимо от топлинната обработка на продуктите - на котлона, във фурната или в микровълновата фурна, винаги се губят част от полезните вещества. Да, това е реалност. Но тяхната загуба след готвене или подгряване в микровълновата е минимална: температурите са по-ниски, а времето е много по-кратко, отколкото при готвене на печката. А продукти като зеле, моркови и домати дори са обогатени с антиоксиданти! 

Не ви насърчаваме да се откажете от всички свои съмнения и да започнете да вярвате. Трябва само да сте наясно с наличието на обосновани мнения. 

Изпратете линка до приятелите си. Може би те също вярват в тези стари кулинарни митове и вече е време да ги оставят в миналото?

Здраве и култура Съвети за дома

22-08-2024 | виж всички новини |