Кой сос съчетава босилек, чесън, зехтин, кедрови ядки и пармезан
Снимка: Кой сос съчетава босилек, чесън, зехтин, кедрови ядки и пармезан
Песто Дженовезе (Pesto alla Genovese) произхожда от Генуа, област Лигурия, на самия бряг на Средиземноморието. На такова място, известно с търговията и притегателен център на множество далечни култури, се раждат безброй уникални неща. Една от тях е именно уханната зелена босилкова паста.
Популярният сос песто дженовезе съчетава босилек, чесън, зехтин, кедрови ядки и пармезан.
Макар че босилекът е донесен от Азия и Африка в Европа от англичаните, той се е превърнал в символ на средиземноморската, и в частност южноиталианската кухня. За всеобщо учудване, уникалният вкус на пестото се дължи не толкова на съставките, които вече са достъпни по всички краища на света, колкото на пропорциите помежду им и специфичния начин на приготвяне.
