Класификация на хранителните Е-добавки: Какво означават, вредни и полезни
Снимка: Какво означават цифрите на Е - добавките
Всяка добавка в международната система за цифрова кодификация (INS) получава три- или четирицифрен код (в Европа започва с буквата „E“).
Някои хора определят вредността на Е-добавките така:
- колкото по-малко е числото след буквата "Е",
- толкова по-безопасна е добавката.
Всъщност това не е така!
Първата цифра показва типа Е - добавка: 1 - багрила, 2 - консерванти и т.н. Вижте как да разпознавате различните категории.
E100–181 - хранителни оцветители. Съдържа се в безалкохолни напитки, сладолед, сладкарски изделия. Ярките цветове привличат децата, затова предпочитат сладкиши, напитки, сладолед, десерти попълнени с изкуствени оцветители.
Лекари от Обединеното кралство са направили проучвания, които доказват, че оцветяването на храната е вредно за здравето на децата. В началото се приемаше, че това се отнася само за бебетата, но се оказа, че и подрастващите са изложени на риск.
Европейската организация за защита на потребителите (BEUC) стартира инициативата „Dyes!“, която беше активно подкрепена от педиатри и повече от 40 организации в различни европейски страни. Те изискват да се забрани използването на шест багрила: E102, E104, E110, E122, E124, E129.
Производителите цитират факта, че тези добавки са одобрени за употреба в хранително-вкусовата промишленост. Това е така, но съществуващите изследвания не отчитат характеристиките на тялото на детето. В резултат на това направихме компромиси. От 2010 г. в страните от ЕС се прилага правило: върху продукти, съдържащи оцветители от „черния“ списък, производителите са длъжни да поставят предупредителни етикети.
E200–296 - Консерванти, които допринасят за запазването на продуктите. Те се намират в повечето консерви, шоколад, чипс, сухи супи, вина.
E300–363 - Антиоксиданти, тоест вещества, които забавят окисляването. Може да се намерят в мазни храни, консерви, вино, бира, лимонада, колбаси, масло, шоколад. Известено е, че любителите на здравословна диета търсят антиоксиданти. Аскорбиновата (E300), лимонената (E330) и фосфорната киселина (E338) принадлежат към тях.
- E400–481 - Емулгатори и стабилизатори, които поддържат консистенцията. Често се среща в конфитюри, кондензирано мляко и различни сосове.
- E500-599 - Емулгатори, които поддържат еднородност на продукта.
- E600-699 - Ароматизатори и подобрители на вкуса. Широко използвани в бързата храна.
- E900–999 - За намаляване на пенообразуването.
- E1100–1105 - Ензими, биологични катализатори.
- E1400-1450 - Модифицирани нишестета за създаване на необходимата консистенция.
- E1510-1520 - Разтворители.
Толкова сме свикнали с вредните Е - добавки, че дори не подозираме, че продуктите имат и полезни.
Полезни и неутрални Е-добавки
- E101 - Рибофлавин или витамин В2, който играе ключова роля за поддържане здравето на човека.
- E140 - Хлорофил, безобидно вещество, което придава на растенията зелен цвят.
- E160a - Каротини, такива вещества са подобни по свойства на витамин А.
- E161b - Каротеноиден лутеин, който се препоръчва да се приема при намаляване на зрителната острота и като профилактика за хора, прекарващи много време пред компютъра.
- E163 - Група естествени багрила - антоцианини. В природата те се съдържат в клетъчния сок на цветя, плодове, оцветявайки ги в ярки цветове. Наличието на тези компоненти в готовите храни и витамините е не само не вредно, но и полезно за организма. Антоцианините се използват за предотвратяване на бактериални инфекции и в комплексна терапия за лечение на инфекциозни заболявания.
- E181 - Танините се намират в зеления чай и гроздето. Те се използват в медицината поради антибактериални, противовъзпалителни и стягащи свойства.
- E202 - Калиев сорбат. Един от най-популярните консерванти, абсолютно безвреден.
- Е260 - Оцетна киселина. Безобиден компонент с естествен произход.
- E290 - Въглероден диоксид, който превръща напитките в сода.
- E406 - Агар-агар, което в превод от малайски означава „морски водорасли“. Това е естествен заместител на желатина, който се получава чрез извличане от червени и кафяви водорасли.
- E440 - Пектини, на които са богати ябълките. Те помагат за прочистване на червата, премахване на токсините.
В богатите на мазнини храни антиоксидантите се използват за защита от гранясване, промяна в цвета и вкус. Един от най-разпространените антиоксиданти е аскорбиновата киселина Е300 (витамин С).
Най-често срещани Е-добавки
- E300 - аскорбинова киселина
- E330 - лимонена киселина
- E322 - Лецитин
- E500 - Сода
Ефектът на хранителните добавки
Хранителните навици на децата се оформят от техните родители. Много е важно детето да има правилен поглед върху храненето. Вредните хранителни добавки често се използват в сладкарски изделия, които децата обичат. Ако с този продукт се злоупотребява, той може да развие алергии, хронични заболявания на храносмилателния тракт и разстройство на хиперактивността. За да не навредят на бебето, родителите не трябва да бъдат твърде мързеливи, внимателно да изучават етикетите на закупените стоки и да не бъдат съблазнявани от красивата опаковка с изображението на любимите им анимационни герои.
Няма нищо по-важно от здравето и за да го запазите, яжте разнообразно и дайте предпочитание на непреработени или ниско преработени храни, в които по правило използването на добавки не е позволено.
