Какъв вид ястие е италианското минестроне
Снимка: Какъв вид ястие е италианското минестроне
Минестроне е традиционна италианска супа от пресни зеленчуци.
За приготвянето й се използват моркови, картофи, зрял и зелен фасул, лук (или праз), целина, тиквички, пипер, зеле, броколи, карфиол, домати, аспержи и дори патладжан. Колкото повече и по-разнообразни зеленчуци, толкова по-добре. Супата трябва да е толкова богата и гъста, че „лъжицата да стои“ в нея.
Супата Минестроне може спокойно да се препоръча като учебник по италианска история. Предполага се, че е по-древна дори от Рим. Появявайки се преди векове като ястие за бедните, Минестроне е приела от културата на различни епохи и региони.
Смята се, че съставките на Минестроне около 16 век са боб, грах, билки, лук и свинска мас. Компонентите на супата през вековете се променят редовно под влияние на различни събития. През 16 век, когато картофите и доматите се появяват в Италия, те веднага влизат в рецептата за супа и, между другото, остават важните й съставки и до днес.
Век по-късно, по време на едно сухо лято, италианците за първи път се опитват да добавят тестени изделия в Минестроне поради липса на пресни сезонни зеленчуци. Съвременната история и преплитането на световни кулинарни традиции тласкат италианските кулинарни специалисти към нови експерименти. И така, сега много ресторанти в Италия например приготвят Минестроне на основата на тикви.
Минестроне далеч не е само вегетарианска супа, затова може да се приготвя с месо, с популярното италианско прошуто, да се добавя пилешки бульон или парченца пилешко месо или да й се слага сирене.
Едно нещо остава непроменено: супата в Италия е задължително да е гъста и богата на витамини, но и може ли иначе с такъв „букет“ от продукти? Смята се, че забележителната италианска супа трябва да се готви в голяма тенджера и много дълго, а също и, че е добре да се консумира на следващия ден, за да „отлежи”.
Според една от легендите, а в Италия има много за това ястие, ключът към успеха на Минестроне е да го приготвите от:
- 7 вида зеленчуци,
- 7 вида месо и
- 7 подправки.
Истинска магия на числата!
