Как да запазите ябълките и крушите пресни до новата реколта
Снимка: Запазване на ябълките и крушите през зимата
Надяваме се, че тази година успяхте да съберете добра реколта от ябълки и круши. Сега тя трябва да бъде правилно запазена. Какво да направите за това?
Ябълките са летни, есенни и зимни. На първо място, те се различават по кората: при летните сортове тя е по-деликатна и тънка, а при зимните е по-груба, мазна, често с восъчно покритие. Последните по-дълго от останалите остават свежи, така че трябва да давате предпочитание на сортовете ябълки за съхранение през зимата.
Стипчивите разновидности на крушите са по-добри съхранение, тъй като тези плодове имат по-твърда кора. Летните круши не са подходящи за съхранение: те са прекалено меки, сочни и започват да гният само няколко дни, след като са обрани от дървото.
Колко дълго можете да съхранявате ябълки и круши?
Зимните ябълки се съхраняват от 3 до 8 месеца, докато по правило крушите се развалят по-бързо. Срокът на живот на плода зависи не само от сорта, но и от условията на отглеждане, главно от температурата и влажността на въздуха по време на вегетативния период. Така че плодовете, които узряват в умерено топло време без внезапни промени в температурата, се съхраняват по-дълго. Твърде горещото време ускорява узряването, но в същото време намалява срока на годност на ябълките и крушите. Плодовете, които узряват по време на продължителни дъждове, се съхраняват около 2 месеца по-малко от тези, отглеждани при благоприятни метеорологични условия. Липсата на топлина, светлина и излишната влага намаляват съпротивлението на ябълките и крушите относно механично увреждане и инфекция от болести.
Как да подготвим ябълките и крушите за съхранение през зимата?
Първото нещо, което трябва да знаете кога да оберете ябълките и крушите за съхранение. Плодовете от зимни сортове обикновено се прибират през септември, но трябва да се съсредоточите не върху времето, а на зрелостта на плодовете. Крушите се събират малко неузрели, така че когато се прибират за съхранение да са все още твърди, но вече успели да придобият цвета, характерен за сорта. Ябълките също трябва да бъдат твърди. Плодовете, които вече са паднали от дървото, не са подходящи за съхранение: първо, те са презрели и второ повредени. Дори малка драскотина бързо ще увреди плода.
За да не унищожите голяма реколта от ябълки и круши, най-добре е плодовете да се берат при сухо време, когато росата е изсъхнала. Ако плодовете замръзнат по време на нощните студове, те се прибират след размразяване, но замразените плодове не се съхраняват дълго време и се използват за преработка.
Ябълките и крушите, внимателно откъснати от дървото с дръжките, се сортират. Цели средно големи плодове се избират за съхранение. За да ги предпазите от вредители, малко парче памучен плат се овлажнява с глицерин и се втрива в кората на плодовете. Третираните плодове трябва да се измиват добре преди консумиране.
Събраните плодове не могат веднага да бъдат изпратени за съхранение в студена изба с температура 1-2 °С. След рязко охлаждане те ще бъдат покрити с кондензат, а мокрите плодове лесно ще започнат да гният. Следователно, преди да се поставят в избата, ябълките и крушите се поставят в по-хладна стая за известно време, така че температурната разлика да не е толкова контрастна.
Условия за съхранение на ябълки и круши
За да съхранявате ябълки и круши, трябва да намерите хладна, тъмна, суха стая. Температурата на въздуха в нея трябва да бъде от 0 до 4 °C, а влажността - 85-90%. В същото време стаята трябва редовно да се проветрява. При температури над 5 °C, плодовете започват да гният, а при по-ниски от 0 °C губят влагата и се свиват. Ако влажността надвишава нормата, помещението се вентилира повече. Също така в помещението можете да поставите кутия с хидратирана вар, което ще ви помогне да се справите с прекомерната влажност.
Преди да поставите круши и ябълки за дългосрочно съхранение в мазето, то трябва да бъде добре почистено, дезинфекцирано (третиране с 1% бордолезов разтвор, опушване със сяра и др.) и вентилирано. Когато се дезинфекцира в ъглите на помещението се поставят горелки с горещи въглища, върху които се излива сяра на прах (60 грама на квадратен метър). Стаята е плътно затворена в продължение на 2-3 дни, така че изпаренията да не причиняват вреда на хората и домашните любимци.
Къде и как да съхранявате ябълки и круши през зимата
Има няколко начина за съхраняване на ябълки и круши. Те имат свои собствени характеристики, но при всеки от методите трябва да се спазват гореописаните режими на температура, влажност и светлина.
Съхранение на ябълки и круши в жилището
Градските жители често предпочитат да съхраняват ябълки и круши в апартамента. Това е най-лесният начин, но в този случай е важно да изберете правилния контейнер и да го поставите на хладно място (най-често се прави с остъклен балкон). Може да се използва чиста дървена кутия с дупки, кошница или пластмасова кутия с отвори. Дъното и стените на контейнера се покриват с хартия или пергамент. Крушите и ябълките, предварително групирани по видове и сортове, се поставят с дръжката нагоре или настрани, така че плодовете не се допират един до друг. След това плодът се покрива с тънка хартия или слама и се полага вторият слой плодове. Не се препоръчва да се съхраняват плодове в повече от 2 слоя.
Но как да запазите малка реколта от ябълки и круши? За да не се притеснявате с контейнера за насипни товари в името на няколко плода, всеки плод може да бъде увит в хартия и поставен в кошница. С този метод, гниещите плодове няма да заразят здравите.
Съхранение на ябълки и круши в мазето и мазето
В мазето се правят рафтове. Долният рафт се монтира на височина 15-20 см от пода, а горният - фиксиран, така че между контейнера с плодове и тавана да има най-малко 30 см. Разстоянието между средните рафтове трябва да е такава, че между кутията и следващия рафт да е най-малко 20 см. В горната част на стаята температурата на въздуха е по-висока от пода, така че кутиите с плодовете, които трябва да бъдат съхранявани по-дълго, са отдолу, а за по-бързо използване - отгоре.
Често реколтата от круши и ябълки през зимата се съхранява в мазето, като се поставят в купчина сено или сухи листа. Също така се препоръчва да поставите мента, лимонени бонбони или мащерка на дъното на кутиите и между слоевете плодове. Тези билки ще изплашат насекоми и гризачи, както и ще намалят освобождаването на етилен в плодовете.
Съхранение на ябълки и круши в хладилника
Напоследък градинарите често практикуват да съхраняват ябълки и круши в пакети. Плодовете се поставят в пластмасова торбичка, напълват се до половиниа, затварят се и се прави разрез от около 10 см или няколко кръгли дупки, така че плодовете "да дишат". При висока влажност вътре в опаковката образува кондензат. Тази течност ще подхранва плодовете и ще ги предпази от изсушаване. Не съхранявайте круши и ябълки в хладилника до други продукти, които излъчват силна миризма. Преди всичко става въпрос за лук и чесън.
Сега знаете какво да правите с реколтата от круши и ябълки и как да ги пазите през зимата. Просто не забравяйте редовно да проверявате плодовете и да отстранявате развалените, така че да не станат източник на инфекция и да не унищожите цялата реколта.
