Как да си направим сушени сини сливи у дома за зимата
Снимка: Приготвяне на сушени сини сливи
Сините сливи се сушат със или без костилки. Първият вариант е подходящ за тези, които обичат компот от сушени плодове. Но за супи, салати, основни ястия и сосове все още е по-добре да използвате сливи без костилки. Има обаче сортове, чиито плодове са най-подходящи за сушене или дори са специално предназначени за това.
Как да подготвим и изсушим сини сливи за зимата
Първо трябва да инспектирате събраните сливи и да изхвърлите развалените екземпляри: само зрели, но плътни плодове с непокътната кожа са подходящи за този метод на съхранение. След това дръжките на сливите се отстраняват, а самите плодове се измиват добре.
Някои домакини препоръчват след измиване на сливите да се бланшират за 20-30 секунди във вряща вода със сода - на 1 супена лъжица. за 1 литър вода. След това восъчното покритие от кожата на сливите ще изчезне и самите те ще се приготвят по-бързо. Но не е необходимо да се спазва тази точка при производството на сини сливи у дома.
Следващият етап е премахването на костилките. Както вече казахме, това също не е задължително, но все пак играе определена роля. Можете да премахнете костилките от сливи ръчно (включително с помощта на импровизирани средства) или с помощта на специални устройства.
След това домакините подготвят сини сливи за сушене по различни начини. Някои дори запазват целостта на плода и веднага го поставят в сушилня или фурна, като температурата е минимална. Други разполовяват сливите с нож, премахвайки костилката, като по този начин намаляват времето за сушене. Трети искат сините сливи да са по-меки и сладки. Ако очаквате същия резултат, разрежете сливите покрай костилката и сложете малко захар вътре.
Подготвените плодове се подреждат не много плътно едини до други върху хартия за печене и се поставятт във фурната, като температурата се задава на минимум и вратата се оставя леко отворена. Сушете сините сливи до желаната мекота и след това оставете във фурната, докато изстинат напълно.
За да направите сините сливи още по-вкусни, след всички стъпки, описани по-горе, оставете сушените плодове да „дишат“ 2-3 дни на стайна температура, след като ги покриете с марля.
Вторият начин е да използвате специално устройство за сушене - сушилня. В инструкциите към нея можете да намерите подробно обяснение какви плодове могат да се сушат там и как да го направите правилно.
Третият начин е да изсушите сините сливи, като ги поставите върху подвижна равна повърхност, покриете ги с марля и ги оставите на слънчево място.Този метод е подходящ за тези, които няма къде да бързат: в крайна сметка сушенето на сливи, в зависимост от размера им, ще отнеме поне седмица. Освен това не забравяйте да вземете тавата с лакомства в къщата през нощта.
Ако искате да направите захаросани сини сливи, след като измиете плодовете, ги поръсете със захар и оставете за около ден. След като сливите пуснат сока си ги сварете на тих огън, разбъркайте и охладете. След това извадете плодовете от съда и започнете да ги сушите.
Какво да готвите от сини сливи
Тези сушени плодове могат да се добавят към салати, да се варят в компот и да се приготвят в десерти. Също така сушените сливи ще бъдат отлично допълнение към месни и зеленчукови ястия. Ето няколко сполучливи примера за ястия със сини сливи.
- Салата от цвекло със сини сливи
Необходими са ви : 1-2 сварени цвекло, 70-80 г сини сливи без костилки, 70 г орехи, 1-2 скилидки чесън, 1-2 с.л. майонеза, стафиди и джоджен за украса.
Обелете цвеклото и го настържете на едро ренде. Нарежете сините сливи на ситно. Начупете орехите на няколко части и оставете около една трета настрана. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Поставете всички съставки в купа за салата, подправете с майонеза и разбъркайте. При сервиране гарнирайте салатата с орехи, мента и стафиди. За красиво сервиране на салатата е удобно да използвате формовъчен ринг.
- Джолан с чесън и сини сливи
Необходими са ви: 1 свински джолан, 100 г сини сливи без костилки, 3-4 скилидки чесън, 2 с.л. майонеза, 1 с.л. соев сос, 1 с.л. горчица, сол и подправки на вкус.
Направете няколко разреза в джолана с нож. Натрийте месото със сол и подправки, така че да е добре напоено. Смесете майонеза с горчица и соев сос. Разтрийте целия джолан, така че сместа да влезе в предварително направените „джобове“. Обелете чесъна и го нарежете по дължина на няколко части. По същия начин нарежете сините сливи. Напълнете джоланчето с тях и го поставете в плик за печене. Поставете във фурната. Пече се два часа на 180°C.
- Ошав със сини сливи и други сушени плодове
Ще ви трябват: 2,5-3 литра вода, 100 г сини сливи, 100 г сушени кайсии, 100 г всякакви други сушени плодове, 3-4 супени лъжици захар.
Сварете вода в тенджера и разтворете захарта в нея. Добавете сушените плодове и варете на среден огън 20 минути след като заври. След това свалете съда от котлона и покрийте с капак. Оставете за 10-15 минути да се накисне.
- Аджика за зимата със сини сливи
Необходими са ви: 1 кг черен пипер, 800 г домати, 200 г лук, 200 г сини сливи без костилки, 1 глава чесън, 100-150 г доматен сок, 100 г 9% оцет, 4 с.л. захар, 2 с.л. сол, смлян червен пипер и билки на вкус.
Обелете доматите и чушките (отстранете и семките от чушките) и ги изплакнете. Нарежете зеленчуците и сините сливи. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на четири части. Сложете зеленчуците в купата на кухненски робот и пасирайте на висока скорост. Прехвърлете сместа в емайлиран тиган или леген и поставете на среден огън. Ако пюрето е твърде гъсто, добавете доматен сок. Оставете пюрето да заври и добавете захарта, солта и смления червен пипер, добавете сините сливи. Разбъркайте добре.Намалете котлона леко и гответе аджика за 40-50 минути, като разбърквате. Пет минути преди края на готвенето добавете ситно нарязани билки и минута преди да свалите от огъня, добавете оцет. Разбъркайте добре, наредете в стерилизирани буркани и затворете.
Приготвянето на сушени сини сливи у дома е толкова лесно, колкото всеки друг сушен плод.
