Съвети как да печем зеленчуци във фурна правилно и здравословно
Снимка: Съвети за печене на зеленчуци във фурна
Печени зеленчуци във фурната - отличен начин за тези, които искат да получат най-голяма полза и удоволствие от вкуса и вида на правилно приготвената храна.
Тези прости съвети ще помогнат да се запазят повечето от хранителните вещества, на които зеленчуците са толкова богати.
Изглежда, че няма по-лесно нещо от печенето на зеленчуци? Те не са толкова придирчиви в предварителната обработка, като например месото, но за да ги подготвите перфектно, трябва да знаете отговорите на няколко важни въпроса.
Как да нарежете зеленчуците за печене?
От правилното рязане зависи равномерността на печенето на зеленчуците, също както и от температурата във фурната. Ето защо е необходимо зеленчуците да бъдат нарязани на парчета с приблизително еднакъв размер. Дребните зеленчуци могат да бъдат нарязани на половинки или оставени цели, така няма да изгорят или да станат на каша.
Колко мазнина да добавите при печене на зеленчуци във фурната?
Преди да сложите зеленчуците във фурната, те трябва да бъдат изсушени и поръсени с растително олио. Тайната е, че различните зеленчуци изискват различни количества олио. Зеленчуците с пореста структура (патладжани, броколи, гъби и др.) се нуждаят от повече олио, тъй като поглъщат много повече в сравнение например с кореноплодните. Ако искате да получите хубава кора, не е нужно да белите зеленчуците. Достатъчно е да ги изтъркате с твърда четка, измиете и изсушите добре. Тавата за печене също трябва да бъде намазана, така че нищо да не изгори (около 2 супени лъжици растително масло отиват в стандартна тава за печене). По време на печенето можете да намазвате зеленчуците няколко пъти със зехтин, така че по-бързо да се оформи апетитна коричка.
Как да поставим зеленчуците върху хартия за печене?
Разбира се, със зеленчуци, изпечени на жар, нищо не може да се сравнява, но ние разглеждаме сега ежедневната опция - фурната. Зеленчуците наистина са по-добре изпечени върху хартия, отколкото в тава с високи стени. Факт е, че колкото по-ниски са стените, толкова по-малко пара ще се концентрира в съдовете, което означава, че вероятността да се получи зеленчукова "каша" се намалява до нула.
Забележка: Не солете зеленчуците преди печене - те ще започнат да отделят сок, печенето във фурната ще е бавно и няма да бъдат покрити с хрупкава кора. Солта се добавя преди сервиране.
Правилно нарязаните зеленчуци се нареждат върху хартия за печене. Основното правило е да се опитате да не поставяте парчета едно върху друго, оставете малко пространство между тях. Така във фурната те ще се пекат равномерно и ще изглеждат много апетитни.
При каква температура да печете зеленчуците във фурната?
Някои смятат, че зеленчуците трябва да се пекат при ниска температура, за да не се повреди съдът за печене. Но това не е така - печене при ниски температури може да омекоти зеленчука и в крайна сметка ще получите зеленчуково пюре.
200° C е оптималната температура, при която зеленчуците ще имат хрупкава кора, но ще останат меки отвътре.
Във всеки случай вие най-добре знаете как работи фурната ви и регулирайте температурата според това.
Трябва ли да се разбъркват зеленчуците по време на печене във фурната?
Поставете зеленчуците във фурната и в продължение на 40 минути просто забравете за тях. Необходимо е 1-2 пъти внимателно да ги обърнете с лопатка. Ако зеленчуците отделят сок, не ги напоявайте с този сок по време на печене - излишната течност ще увреди кората и ще доведе до прекалено омекване на зеленчуците отвътре.
Най-вкусното нещо е, когато зеленчуците, печени във фурна, се сервират директно на масата "от огъня" като можете да добавите например сос от лимонов сок, лют червен пипер и зехтин.
