Как да си направите наистина здравословно смути
Снимка: Как да направите здравословно смути
Смутито може да бъде вкусна, удобна и здравословна закуска, която ви осигурява необходимите калории, както и витамини и минерали. Но изследователи от Калифорнийския университет в Дейвис (САЩ) установиха, че не всяко смути е създадено еднакво, тъй като неговите ползи за здравето зависят от комбинацията от добавени продукти.
Учени от Калифорнийския университет обясняват как да направите наистина здравословно смути
Учените решават да експериментират със състави на смути, за да разберат как различните нива на полифенол оксидаза (PPO), ензим, открит в много плодове и зеленчуци, влияят на нивата на флавоноли в храната, които се абсорбират от тялото. Флавонолите са група от биологично активни съединения, които са полезни за сърцето и когнитивното здраве.
Участниците в проучването били разделени на няколко групи. На първата група бе предложено да изпие смути с банан, който има висока активност на PPO, и други плодове, на втората група бе дадено смути със смес от плодове с ниска активност на PPO, а на третата (контролна) група е дадена капсула с флавоноли. След това учените анализирали проби от кръв и урина от доброволците, за да измерят нивата на флавоноли, налични в тялото след поглъщане на пробите от смутито и капсулите.
Изследователите установиха, че тези, които пият бананово смути, имат 84% по-ниски нива на флавоноли в телата си в сравнение с контролната група.
„Бяхме много изненадани да видим колко бързо добавянето на един банан понижи нивата на флавонол в смутитата и нивата на флавонолите, усвоени от тялото. Това показва как готвенето и хранителните комбинации могат да повлияят на усвояването на полезни съединения“, каза Хавиер Отавиани, водещ автор на изследването.
За да направите наистина здравословно смути, експертите препоръчват съчетаването на богати на флаванол горски плодове и плодове със съставки, които имат ниска PPO активност като ананаси, портокали, манго или кисело мляко.
Сн.: unsplash.com
