История и приготвяне на автентичната италианска супа Минестроне
Снимка: История и приготвяне на автентичната италианска супа Минестроне
Минестроне е традиционна италианска супа от пресни зеленчуци. За приготвянето й се използват моркови, картофи, зрял и зелен фасул, лук (или праз), целина, тиквички, пипер, зеле, броколи, карфиол, домати, аспержи и дори патладжан. Колкото повече и по-разнообразни зеленчуци, толкова по-добре. Супата трябва да е толкова богата и гъста, че „лъжицата да стои“ в нея.
Супата Минестроне може спокойно да се препоръча като учебник по италианска история. Предполага се, че е по-древна дори от Рим. Появявайки се преди векове като ястие за бедните, Минестроне е приела от културата на различни епохи и региони.
Смята се, че съставките на Минестроне около 16 век са боб, грах, билки, лук и свинска мас. Компонентите на супата през вековете се променят редовно под влияние на различни събития. През 16 век, когато картофите и доматите се появяват в Италия, те веднага влизат в рецептата за супа и, между другото, остават важните й съставки и до днес.
Век по-късно, по време на едно сухо лято, италианците за първи път се опитват да добавят тестени изделия в Минестроне поради липса на пресни сезонни зеленчуци. Съвременната история и преплитането на световни кулинарни традиции тласкат италианските кулинарни специалисти към нови експерименти. И така, сега много ресторанти в Италия например приготвят Минестроне на основата на тикви.
Приготвяне на италианската супа Минестроне
Ако искате да стане по-лесно и бързо, може да не се задушават зеленчуците, а направо да се мине към варенето. Всички съставки (сурови или обработени) се пускат в голяма тенджера с вода. След завирането на водата котлонът трябва да се намали минимално.
Супата продължава да къкри, като се разбърква от време на време. Ако супата е много гъста, се разрежда с 1-2 чаши вряла вода, добавя се и чаша дребна паста (диталини, тубети, начупени спагети, фарфалини, мидички или други по избор).
Супата се доварява на бавен огън без капак. Необходимо е честичко да разбърквате.
