Еднообразната храна, големите дози кафе и алкохол водят до анемия
Снимка: Многото кафе и алкохол водят до недостиг на желязо
Хемоглобинът пренася кислорода от белите дробове до всички клетки в организма. Желязото участва и в синтеза на миоглобин, който е резервен кислород в мускулите, както и за много важни ензими, помага на растежа и укрепва устойчивостта към инфекции.
В организма желязото е около 3 грама (жените имат около 2,8 гр, а мъжете 3,8 гр). По-голямата част от желязото съставлява т. нар. функционално желязо, което има влияние на метаболизма, а останалите количества са резерви, които служат за транспорт на желязото, но и като резерва. На баланса на желязото в организма влияят начинът на неговото въвеждане, резервите, загубата и необходимостта от този важен елемент. Дневните нужди от желязо зависят от възрастта, пола и от индивидуалното състояние на организма. Препоръчителната ежедневна доза за мъже е 10 мг, а при жените два пъти повече, от 18 до 22 мг.
Симптоми за липса на желязо (анемия): умора, раздразнителност, бледност, сърцебиене
Недостигът на желязо в организма предизвиква хипохромна анемия, която според данни на Световната здравна организация е разпространено глобално заболяване, причинено от неправилно хранене. Смята се, че всеки пети човек в света страда от този вид анемия. Първите симптоми на недостиг на желязо се появяват много преди появата на анемия - умора, чувство на слабост, бледност, главоболие, раздразнителност, сърцебиене, изтощение, липса на концентрация, намален имунитет и склонност към инфекции. Желязото в организма се внася единствено чрез храната. На абсорбцията на желязото, освен индивидуалните качества на храните, влияят пола, възрастта, физиологичното състояние, както и резервите на желязо в организма. Поради по-големите нужди, жените поемат по-голям процент желязо от храната, за разлика от мъжете, както и децата по отношение на възрастните и бременни жени по отношение на жените в средна възраст. Затова е необходим анализ на кръвната картина за установяване на индивидуалното състояние.
Правилното хранене предотвратява анемията
Това е особено важно за хората, които губят кръв по някакъв начин, например, жените с болезнени и обилни менструации, пациенти, които ги мъчат хемороиди или язва на стомаха.
Диета при недостиг на желязо (анемия)
В диетата трябва да преобладават гъби, сушени плодове, жълтък, риба - особено риба тон, миди, бобови растения, репички, месо. Анемичните хора би трябвало да ядат много червено месо, ядки, семена, зелени листови зеленчуци. Продуктите, които съдържат мед (сирене, жълтък, морски дарове, черен дроб, пълнозърнести житни растения, кайсии, череши и сушени смокини) подпомагат усвояването на желязо. Зърнени растения са добър източник на желязо, но не трябва едновременно да се приемат с други продукти, богати на желязо. Също така, трябва да се знае, че спанакът е богат на оксалова киселина, която намалява усвояването на желязо.
Кафето в големи дози води до анемия
Бързо усвояване на желязо от продукти от животински произход
Kоличеството желязо, което може да се абсорбира е по-важно от общо въведеното желязо. Абсорбцията на желязо от продуктите от животински произход е много по-бърза и по-ефективна (15-30 на сто), отколкото желязото от растителните храни (1-20 на сто). Вегетарианците трябва да увеличат съдържанието на растителни продукти с тъмнозелени листа и зърнени растения, а диетата трябва да съдържа и големи количества витамин С. Приемането на витамин С с храната може да увеличи усвояването на желязо и до 100 процента, а най-практично е да се използва лимон и магданоз. Хората, които страдат от гастрит, т.е. увеличени количества киселина в стомаха, имат слаба абсорбция на желязо, така че трябва да ядат колкото се може повече продукти, които неутрализират стомашната киселина, например картофи и банани. С диета трябва да се предотврати анемията, а ако се появи, трябва да се лекува предимно с лекарства. Диетата при болните от анемия трябва при всяко хранене да включва някой продукт от групата месо, яйца и риба, след това доста витамин С при всяко хранене, минимална употреба на кафе, чай и какао.
Еднообразното хранене, прекомерната употреба на кафе и алкохол, вегетарианството, драстичните диети за отслабване и избягването пресни плодове и зеленчуци увеличават възможността за поява на анемия.
Използването на продукти с много витамин С стимулира усвояването на желязо, така че е добре с храната да изпиете чаша изцеден сок портокал или да компенсирате с добавка с витамин С (до 2 грама дневно). Препоръчително е да избягвате да комбиниране продукти, богати на желязо с мляко и млечни продукти. Най-добре е всяко хранене да съдържа риба, пилешко месо, както и витамин С. Също така, трябва колкото се може повече време да прекарвате на свеж въздух и да ходите пеша поне един час дневно.
Разнообразни храни, редовното въвеждане пресни плодове и зеленчуци (най-малко 400 гр.) , както и минималната употреба на алкохол, кафе, какао, газирани безалкохолни напитки е най-добрата превенция срещу анемия. Ако приемът на желязо чрез храната не е достатъчен или ако са необходими повишени дози, по препоръка на лекар може да се вземат добавки 2 -3 пъти дневно. Добре е по преценка на лекар да се добавят витамини от Б-групата (В6, В12, фолиева киселина) и витамин С. Прекаленото въвеждане желязо е токсично.
Готвене в метални съдове
С готвенето на продуктите в железни съдове може да се увеличи количеството желязо в храната и до 20 на сто, но с подмяна на тези съдове с алуминиеви, от неръждаема стомана и пластмаса, се намалява приемът желязо в организма.
Ябълки, цвекло и моркови срещу недостиг на желязо
Настържете половин килограм ябълки, половин килограм цвекло и половин килограм моркови. Оставете ги да престоят една нощ, прецедете и добавете половин килограм мед. Приемайте по една супена лъжица три пъти на ден.
Коприва срещу анемия
Салата от млади коприва с лимонов сок и зехтин също възстановява кръвната картина. Чаят от коприва е отлична отвара в борбата срещу анемията. Срещу анемия се препоръчват също магданоз, кориандър.
