Арабика и робуста: каква е разликата? Какво представляват кафеeните зърна
Снимка: Арабика и робуста: каква е разликата?
За всеки любител на кафето тази напитка е уникална, ценена по различни причини. Някой държи вкуса, друг на аромата, за трети кафето е стимулант, гориво, което ви позволява да се измъкнете от леглото и да сте готови за бизнес. Други харесват капучино или лате, които предизвикват асоциации с шоколад, с които е лесно да забравите за суматохата и да се отпуснете.
За да изберете кафето, което най-добре отговаря на вашата идея за напитка в магазина или в кафенето, трябва да разберете разликата между основните видове зърна.
Като начало, заслужава да се отбележи, че кафето е разделено по видове (само два основни) и сортове.
Видът е по-общо понятие. Един вид включва много разновидности кафе. Зърната от различни видове се различават значително (като например котки и кучета), докато разликата между сортовете вече са детайлите на вкуса и аромата (както при кучета от различни породи).
Но в повечето случаи, купувайки кафе на зърна от тип Робуста, няма да ги объркате с Арабика. Разликата е значителна.
Робуста
Ако пред вас са малки, почти кръгли зърна с прав канал в средата - най-вероятно това е робуста. За плантаторите този вид е добър - непретенциозен е, оцелява в най-недружелюбните условия, а дъждът и парещото слънце са добре приети. Производството на робуста обаче е само 30% от световния пазар на кафе. Защо? Факт е, че за вкусовите качества на този вид има много още да се желае. Робустата се характеризира с изразена горчивина съчетана със „земен“ аромат. Ароматът е сравнително обикновен. Поради тези характеристики, малко хора харесват само робуста самостоятелно (въпреки че, разбира се, има и любители). Тя обаче има две предимства, заради които все още е на пазара - голямо количество кофеин и ниска цена. Зърната от този вид имат два или дори три пъти повече кофеин от зърната на популярната арабика. Робуста се добавя към смесите, за да увеличи силата им, правейки кафето "по-ударно”. В допълнение, в умерено количество робуста се представят добре в капучино и лате, тъй като прекомерната горчивина частично се отнема от млякото.
Робуста миксовете са ваш избор, ако ви трябва:
- по-евтино
- по-силно кафе (повече кофеин)
- за да направи горчивината по-силва, но по-изразена
- след като отпивате кафе и усещате, че е кисело.
Арабика
Големи, овални зърна с извит канал - това е арабика. Любимо кафе на умерени гурмета (тъй като екстремните гурмета започват да виждат красотата в робуста). В него има по-малко кофеин, не бива да очаквате енергиен ритник сутрин от арабика (обаче, все пак съществуват и някои силни сортове). Зърното е горчиво.
Характеристиката на вида е неговата многостранна киселинност и аромат, който може да искри с нюанси на плодове и цветя.
Сортовете арабика, в съответствие с всичко по-горе, не са предвидими. Крайният продукт се влияе от много фактори: регион на растеж, метод на обработка, надморска височина, степен на печене.
Чиста, без примеси, арабика е вашият избор, ако:
- пиете кафе предимно за вкус и аромат
- пиете кафе без захар и мляко
- готови сте да платите допълнително за овкусяване с различни вкусове, които няма да почувствате, ако сутрин пиете чаша кафе за енергия
- отпивайки кафе и почувствайки, че е кисело, започвате да се наслаждавате в духа: „Да, това е колумбийска смес с тръпчивата киселост на тайландския ананас ...“
Сн.: pexels
