Не съхранявайте доматите в хладилник: Губят хранителните си качества и аромат
Снимка: Доматите губят хранителните си качества в хладилник
Вече е обичайна практика щом се купят домати, веднага да се поставят в хладилник, за да останат свежи, но дали това е правилно?
Учени от френското Агрикултурно дружество твърдят, че по този начин се създава обратният ефект. Те направили редица изследвания и са потвърдили, че ако се съхраняват в хладилник, доматите бързо омекват и губят всичките си хранителни вещества и техният характерен аромат отслабва.
Доматите обикновено са с произход от райони с топъл климат, а поставянето им в хладилник предизвиква химически промени, които обуславят разпадане на клетките. Това се случва при температура по-ниска от 10 градуса, а повечето хладилници поддържат температура от два до шест градуса по Целзий.
Ако сте закупили домати, които вече са омекнали и презряли, тогава съхранението в хладилник е единствената опция, за да не ги изхвърлите, посочват учените.
Експерти по храните от Франция и САЩ съветват доматите да не се съхраняват в хладилника, за да се запазят техните качества.
В състава на доматите има ферменти, чиято реакция се прекратява, когато се сложат в хладилника, където температурата е под 5 градуса. Доматите променят вкуса си, а месестата им част става по-зърнеста. За да се запази аромата им пък е необходима температура не по-ниска от 10°.
Учените съветват доматите да се съхраняват в светло и прохладно помещение без пряка слънчева светлина.
При такива условия те могат да запазят превъзходните си качества около седмица.
