Неделя, 19.11.2017

Важно:

Начало » Здравен форум » Мислите, че зърнените храни са вредни? В голяма грешка сте!

Мислите, че зърнените храни са вредни? В голяма грешка сте!

Полезни зърнени храни
За или против зърнените храни?

 

Полезни или вредни са зърнените храни?

Зърнените храни съставляват почти половината от менюто ни. Някои мислят, че са опасни както за фигурата, така и за здравето ни. Вярно ли е, че перленият ечемик (или перловка) не е препоръчителен за мъжете, а кайсиевата каша причинява рахит при кърмачетата? Овесената каша дали е полезна за закуска ? Нека се опитаме да разберем.

 

 

Един общ недостатък на всички зърнени храни е голямото съдържание на нишесте, което в храносмилателната система се превръща в сладка глюкоза. 

За да се разделят всички продукти в зависимост от това как те повишават кръвната захар, лекарите въвеждат специален индикатор - GI (гликемичен индекс). Най-вредният продукт по този показател е глюкозният сироп, той има индекс 100.

Всички годни за консумация храни са разделени на три групи: вредни продукти с гликемичен индекс над 70 (трябва възможно най-малко да се използват), по-умерени храни - 56-69, добри - по-малко от 55. Считаната за най-добрата каша - овесената каша, елдата и дългозърнестият ориз - всъщност са на границата между полезните и умерените продукти. Това означава, че не трябва да преяждате с тях.

Полезни ли са зърнените храни?

Овесена каша

Овесена каша

Полза. Овесената каша е рекордьор по съдържание на алуминий, бор, желязо. Съдържа витамини от група В, биотин, целулоза. По отношение на съдържанието на протеини е на второ място след  елдата. С гликемичен индекс от 55 е приблизително в средата на рейтинга на зърнени култури.

Овесеното брашно съдържа естествени антиоксиданти, които повишават устойчивостта на организма към негативните ефекти на околната среда. Калций и фосфор в състава на овеса са необходими за развитието на костната ни система, а голямото количество желязо прави овесената каша полезна храна за предотвратяване на анемията.

Последните проучвания показват, че овесените влакна съдържат много важен елемент за намаляване на нивото на вредния холестерол - бета-глюкан. Консумацията на 3 гр разтворимо влакно от овес помага за понижаване на холестерола с от 8 до 23%. Много добра каша за нормална работа на стомашно-чревния тракт.

Вреда. Овесената каша съдържа фитинова киселина - вещество, което забавя абсорбцията на калций в червата. Освен това, фитиновата киселина не само не позволява калцият да се абсорбира в тялото, но също така премахва необходимия микроелемент от костите ни. Ето защо, ако имате намерение да се придържате към диета с овесена каша, първо трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Просо

Просо

Полза. Рекордно сред зърнените култури наличие на магнезий и витамини от групата В. Просото се счита за една от най-малко алергенните култури. То се абсорбира много лесно от организма, така че е подходящо дори за хора с чувствителни черва.

Относно съдържанието на протеини, просото е с по-високо от ориза и ечемика, а по отношение на съдържанието на мазнини то е на второ място след овесената каша. Гликемичият индекс, както при овесената каша, е среден. Просото е благоприятно при атеросклероза, диабет и чернодробни заболявания. То е безценно за хора, които искат да намалят теглото си, тъй като предотвратява отлагането на мазнини в тялото и успешно намалява натрупаните вече мазнини.

Вреда. Съдържа вещества, които увеличават образуването на газове, така че хората с проблем с чревния тракт е по-добре да изключат просото от диетата.

Пшеничен грис

Пшеничен грис

Полза. Може би най-спорният - вреден или полезен. Грисът е две трети скорбяла, а  гликемичният индекс е висок. Беден е по отношение на витамини и микроелементи. Той има доста високо съдържание на протеини, но глутеновият протеин, който съдържа, вреди на целулита, сериозно наследствено заболяване.

Разгражда се бързо, добре се смила, съдържа минимално количество фибри (0,2%). Течните капсули са включени в диети, предписани за заболявания на стомашно-чревния тракт и след операции на стомаха и червата.

Вредно. Двусмисленото отношение на диетолозите към гриса е свързано с наличието на глиадин и фитин в него. Глиадин е глутен, който може да причини некроза на червата и да забави абсорбирането на хранителни вещества. Ето защо грисът не е подходящ като добавка за малки деца, нито се препоръчва за хранене на деца на възраст под 3 години.

Фитинът, съдържащ се в гриса, свързва калциевите соли и ги предпазва от навлизане в кръвта. Оказва се, че грисът лишава костите от калций. Ето защо децата, които са често хранени с грис, е възможно да развият рахит. 

Ориз

Ориз

Полза . Повече от три и половина милиарда души на планетата всеки ден ядат ориз, независимо от факта, че той е с най-ниското сред всички зърнени храни съдържание на протеин в зърното и една от тези с най-висок гликемичен индекс. Оризът е важен източник на витамин Е и каротин, които помагат за укрепване на нервната система и има благоприятен ефект върху кожата, косата и ноктите.

Трябва да се отбележи, че колкото по-обработено е зърното, толкова по-малко витамини и минерали има в него. Най-полезен се счита несмлян или кафяв ориз.

Вреда. Цял или смлян, оризът не съдържа минерали и витамини, особено важни витамини от групата В. Освен това има висок гликемичен индекс. Оризът възпрепятства подвижността на червата, така че хората с тенденция към затлъстяване или запек трябва да го избягват.

Грис от ечемик

Перловка, ечемичен грис

Полза. Има най-нисък гликемичен индекс от всички зърнени храни  - 20-30 единици. Много богат на аминокиселини. Съдържа много лизин, който участва в производството на колаген, помага да се забави появата на бръчки и помага да се поддържа кожата по-дълго гладка и еластична.

Перленият ечемик е богат на сложни въглехидрати, които бавно се разпадат и това дава дълго усещане за ситост. Той съдържа много калий, желязо и калций.

Вреда. Опасните свойства на перления ечемик са свързани със съдържанието в него на глутен. Глутенът представлява особена опасност за хората с генетична непоносимост към този протеин. Според статистиката признаци на непоносимост към глутен се срещат при всеки трети жител на нашата планета.

Също така ечемичената каша е причина метеоризъм, затова не е добре да злоупотребяват с нея хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, както и с тенденция към запек. Поради съдържанието на фитоестрогени честото използване на ечемик може да доведе до намаляване на мъжкото либидо.

Царевица

Качамак

Полза. Царевицата изобилства от витамини -  Д, С, В, К и РР. С нейна помощ се понижава холестерола, регулира се нивото на инсулина и се подобрява сърдечносъдовата система. Пълна е с ценни за човешкото здраве минерали, а именно желязо, мед, цинк, фосфор, калий, магнезий, та дори и злато.

Вреда. Има най-висок гликемичен индекс, така че неговата прекомерна употреба може да доведе до затлъстяване. По отношение на съдържанието на протеини, е с по-ниско от на всички зърнени култури, с изключение на ориза. Царевиченото зърно е противопоказно при остри стомашна язва и дуоденална язва, както и в случай на индивидуална непоносимост.

Елда

Елда гречка

Полза. Безспорен лидер сред зърнените култури за съдържание на протеини. Има добър гликемичен индекс. Препоръчва се за диетично хранене поради своето свойство да контролира глюкозата и холестерола.

Елда - една от най-полезните зърнените култури, тъй като тя съдържа осемнадесет незаменими аминокиселини, желязо, калций, калий, фосфор, мед, йод, цинк, бор, флуор, молибден, кобалт и витамини В1, В2, В9, PP, Е.

В елдата има много фолиева киселина, която стимулира кръвообращението, повишава издръжливостта и устойчивостта на тялото към много заболявания. 

Вреда. На практика няма сериозни противопоказания. Недостатъците могат да се обяснят с факта, че желязото, съдържащо се в елдата, се абсорбира слабо от тялото.

Зърнените култури са уникален продукт, ние сме свикнали с тях от детството си и ядем без колебание. В резултат на това консумираме опасни зърнени храни и пренебрегваме тези, които наистина са необходими на тялото. За да не правите такива грешки в бъдеще, отделете време и разберете кои от тях са по-полезни и кои от тях може да откажете.

Очевидно няма перфектна храна. 

Но сега магазините ни предлагат невероятно разнообразие от зърнени култури, бобови растения и други култури. Всеки може да се сдобие с оптималните продукти за себе си, на базата на бюджета, вкусови предпочитания и диетата си.

Е-здравеЙ Здравен форум

13-11-2017 | виж всички новини | 



loading...


comments powered by Disqus

Коментари










Най-четени

 За теб

Design and Development:
DREAMmedia Creative Studio