Как да сготвим тученица: Полезен таратор с кисело мляко
Снимка: Рецепта за таратор с тученица
Много градинари са запознати с растението тученица. Може би не знаете името му, но току-що го видяхте в градината и безмилостно определихте като плевел.
Някои хора не могат да си представят, че едно растение, което отдавна считат за плевел, може и трябва да бъде включено в менюто. Често се счита, че тученицата е плевел, чиито издънки, които не са изкоренени навреме, могат да живеят около 25 години. Но всъщност това е лечебна билка. Тученицата е известна на хората от незапомнени времена. Древните египтяни, гърци и римляни я консумирали с удоволствие. Хипократ, Плиний и други лекари и учени използвали това растение за лечение на различни заболявания, а през средните векове арабите я смятали за благословена.
Тученицата съдържа големи количества омега-3 мастни киселини, повече от всяко друго растение, дори до 8,5 mg на грам тегло.
Витамините А, В, С и Е в тученицата са шест пъти повече, отколкото при спанака. Каротинът е седем пъти повече от морковите. Съдържа също магнезий, калций, калий, фолиева киселина, желязо и литий. Между другото, концентрацията на линоленова киселина в тученицата е няколко пъти по-висока, отколкото при спанака!
Вкусът на тученицата прилича на кръстоска между спанак и киселец. Малко по-некисела е от киселеца, но в същото време има свеж аромат и лека тръпчивост. Листата на градинската тученица са месести и сочни. Младите листа и стъбла се консумират сурови и варени. От тях се приготвят пикантни салати, таратор, супи, картофено пюре, подправки за месни ястия. През зимата със сол и туршия, която се използва като заместител на каперсите.
Предлагаме ви рецепта как да приготвите пикантен таратор от тученица с кисело мляко.
Съставки
- 250 гр. тученица
- 250 гр. краставица, нарязана на кубчета
- 1 ч. ч. натурално кисело мляко или сметана
- 1 с. л. растително масло
- 2-3 скилидки чесън
- сол на вкус
Измийте и подсушете тученицата върху хартиена кърпа. Поставете я в тенджера с вряща вода и оставете да ври около 30 секунди. Така обемът на тученицата ще намалее. Изцедете с гевгир и оставете да изстине. За приготвяне на таратора в купа разбийте с вода натуралното кисело мляко (може да се замени със заквасена сметана) и растителното олио. Ситно накълцайте чесъна и го добавете. Разбъркайте всичко. Поставете тученицата и нарязаната краставица в дълбока купа, осолете и залейте с млечната смес. Разбъркайте добре.
Уви, ракът е едно от най-често срещаните заболявания днес и дори минималното количество антиканцерогени в състава на консумираните храни не трябва да се пренебрегва. Витамините А и С, които се съдържат в тученицата в достатъчни количества, са добри антиоксиданти. Бетасанинът и бетаксантинът допринасят за блокирането на свободните радикали.
Както виждате, полезните свойства на тученица са много! Въпреки огромния списък от полезни свойства, тученица има редица противопоказания за употреба. На първо място, не може да се консумира в големи количества, не повече от 200 грама на ден.
Използвали ли сте някога тученица?
